Цілком можливо, що літо в середній смузі колись і настане. Отже, все-таки має сенс поставити хлібний квас. Для підготовки хорошої закваски знадобиться щонайменше тиждень, і як обіцяють синоптики, саме на той час температура повітря повинна піднятися вище 20 С (вдень).
Як приготувати закваску для
домашнього хлібного квасу
Інгредієнти:
- 2 літри холодної води;
- 0,5 буханця бородинського хліба або 100 грамів житнього борошна + 100 грамів житнього хліба;
- 4 столові ложки цукрового піску;
- 3 грами дріжджів.
- Час приготування – 5-6 діб
Як поставити квас:
І ще раз наполягти пару днів.
Ще раз злити, додати сухарі, що залишилися (або борошно з сухарями) і цукор. І ще раз залити свіжу воду.
За цей час у закваски пропаде нахабно дріжджовий смак і неприємна гіркота, і на ній можна буде ставити питний квас. Для цього раз на 1,5-2 дні в трилітрову банку з підготовленою закваскою треба буде додавати воду, цукор за смаком і по великій жмені свіжих житніх сухарів, прибравши перед цим трохи старих розмоклих і опустилися на дно. Для смаку можна додавати родзинки, м'яту, імбир, мед.
Надати в'язаній речі певну форму можна шляхом створення укорочених рядів. Така методика називається частковим в'язанням та застосовується для оформлення плеча, горловини, кишень, складок, м'якого закруглення низу сукні чи блузки.
Дуже важливо в такій роботі зробити гладкий і невидимий перехід при пров'язуванні петель, щоб уникнути дірочок між рядами.
Як в'язати укорочені ряди спицями – накиди
Часткове в'язання виконується з лиця, вивороту, з двох сторін відразу як по краях, так і посередині моделі. Завдання це нескладне, але спочатку краще спробуйте робити скоси на маленьких фрагментах.
Як пов'язати укорочені ряди з правого боку
- Пров'яжіть мотив до точки передбачуваного повороту і залиште з краю лицьового ряду кілька непов'язаних петель.
- Розгорніть деталь, зробіть накид та в'яжіть ряд у зворотному напрямку. Дійте так до необхідної кількості укорочених рядів.
- Зробіть в лицьовому ряду накид за передню стінку петлі.
- Оформіть за тією ж системою всі накиди і - вічок у в'язанні не буде.
Як в'язати укорочені ряди з лівого боку
- Працюйте, не пров'язуючи петлі наприкінці виворітних рядів. Переверніть зразок і зробіть накид на праву спицю.
- Дійшовши до потрібного розміру полотна, зніміть у виворітних рядах 1 накид на додаткову спицю і залиште її попереду роботи.
- 2-ю петлю скиньте на праву спицю, потім поверніть накид і цю петлю на ліву спицю і пров'яжіть все виворотом. Так само чиніть з усіма накидами.
Як в'язати укорочені ряди спицями – обернуті петлі
Даний спосіб використовують при спуску пройми, вив'язування п'яточок у шкарпетках, козирка у кепок.
- Особа. У точці повороту стягніть петлю на праву спицю, проведіть головну нитку вперед і поверніть петлю назад. Оберніть петлю ниткою та переведіть її за роботу. Розгорніть заготовку, перекинувши нитку до себе. Прихопіть знизу правою спицею накид та лицьову петлю та зв'яжіть все лицьовою.
- Виворіт. Досягши певної точки, зніміть петлю, переверніть виріб і виведіть нитку за полотно. Далі – за візерунком. В кінці виворітного ряду переверніть синю петлю і пров'яжіть її разом із червоною знизу за задню стінку.
Як в'язати укорочені ряди спицями – натягнута петля
- Зв'яжіть ряд до позначки скосу, поверніть зразок в інший бік, зніміть 1 петлю як виворітну.
- Натягніть пряжу і в'яжіть по малюнку, а дійшовши до натягнутої петельки, зробіть її лицьовою.
- З вивороту – те саме, тільки натягнуту петлю пров'яжіть виворітною.
Така система в'язання застосовується при виконанні рукавів, капюшонів, комірів у кофтинках, пуловерах, жилетах, клинів у беретках та капелюшках, миск у чунях та капцях.
В'язання вкороченими рядами – простий та зручний технічний прийом. Навчіться виконувати його правильно і у вас вийдуть красиві, акуратні, якісні речі без дірочок та нерівностей з однаковими рівними петельками.
Коли необхідно, щоб одна сторона в'язаного виробу була довшою за іншу, зазвичай вдаються до вив'язування укорочених рядів. Укорочені ряди - ці ряди, неприв'язані до кінця, тобто щоб ряд вийшов укороченим, роботу повертають перш, ніж закінчиться ряд, і повернувши, знову в'яжуть ті ж петлі, що в'язали щойно. В результаті з одного боку полотна виявляється набагато більше рядів, ніж з іншого. Такий прийом по-іншому називають частковим або поворотним в'язанням.
На малюнку 1 показана схема вив'язування виточки, коли укорочені ряди вив'язуються з одного боку, такі ряди роблять для виточок на жіночих блузах, на задній частині дитячих штанів, при в'язанні беретів і спідниць. На малюнку 2 показана схема укорочених поруч з обох сторін в'язання. Такі ряди в'яжуть для отримання опуклих частин виробу, наприклад, для надання характерної форми п'ят на носках. Тут у кожному вкороченому ряду в'яжуть на одну петлю менше і потім, щоб "повернути п'яту", у кожному ряду в'яжуть на одну петлю більше доти, доки не наберуть вихідне чисто петель.
Коли при повороті роботи усі петлі в'яжуться один над одним, між петлями утворюються отвори. Їх можна залишити як частину візерунка, якщо цей візерунок ажурний або приховати, застосувавши описаний нижче спосіб в'язання з обвитими петлями.
Розглянемо докладніше, як робити укорочені ряди в лицьовому ряду та приховати отвори:
1 В'язати лицьові нитки до поворотної точки. Не пров'язуючи, зняти наступну петлю на праву спицю, як при лицьовому в'язанні, і перевести нитку вперед на лицьову сторону роботи між спицями (Рис 3).
2 Зняту петлю перемістити назад на ліву спицю, а нитку перевести назад і тримати за роботою, як при лицьовій в'язанні. Повернути роботу, начебто ви дов'язали до кінця ряду. Знята петля виявиться обвитою і навколо неї буде довга перетяжка (Мал. 4). Далі в'язати виворітними петлями.
Коли ви в наступному ряду в'язатимете лицьові петлі над місцем повороту і петлею з перетяжкою, ви повинні пров'язати лицьову петлю разом з перетяжкою. Докладніше це буде зроблено так: в'яжете полотно до обвитої петлі, потім пропускаєте праву спицю під перетяжку разом із петлею (Мал. 5) та пров'язуєте їх разом.
Тепер розглянемо, як робити укорочені ряди у виворітному ряду та приховати отвори:
1 В'язати виворотні петлі до місця повороту не пров'язуючи, далі перезняти наступну петлю на праву спицю, як при виворітному в'язанні, і перевести нитку вперед на лицьову сторону роботи між спицями (Рис 6).
2 Зняту петлю перенести назад на ліву спицю, а нитку перевести назад і тримати за роботою, як при лицьовому в'язанні, потім повернути роботу, ніби ви дов'язали до кінця ряду. Знята петля виявиться обвитою і навколо неї буде довга перетяжка (Мал. 7). Далі в'язати виворітними петлями.
Коли ви в наступному ряду в'язатимете петлі над місцем повороту і петлею з перетяжкою, ви вводите праву спицю за задню стінку петлі, утвореної ниткою і переміщаєте її на ліву спицю. Далі пров'язуємо виворітну петлю разом із перетяжкою.
Такі укорочені ряди можуть застосовуватися також при "горизонтальних стрілах" (Рис 9), плечових або інших скосів (Рис 10) та при з'єднанні деталей різної щільності (рис 11).
"Горизонтальні стріли"(Рис 9) - це зручна можливість застосувати вміння в'язати укорочені ряди, щоб надати деталям одягу більш облягаючу або просто оригінальну форму. І тому треба в'язати від краю полотна, тобто. від бічного шва до кінчика "стріли". Потім повернути та в'язати до третьої чи четвертої петлі (залежно від величини кута) від краю полотна. Пров'язувати таким чином і в кожному лицьовому ряді пров'язуючи щоразу на 3-4 петлі далі від бічного шва, поки не вийде "стріла" потрібної глибини. Далі в'язати по всіх петлях.
Плечові скоси (Рис 10) також формуються за допомогою укорочених рядів. Якщо закрити всі петлі по кілька, не дов'язуючи до одного з країв, край полотна на плечовому зрізі вийде ступінчастим. Щоб цього не сталося, можна повернути роботу перед петлями, які треба закрити для плечового скосу, позичати повторювати цю процедуру в кожному ряду, в якому закривають петлі. В результаті всі петлі утворюють скіс і виявляться на спиці, тепер їх можна закрити в один прийом.
Поєднати деталі(Рис 11), пов'язані візерунками з рядами різної щільності допоможуть укорочені ряди. Наприклад. ви без зусиль з'єднаєте планку сіязану хустковим в'язанням, з поличкою кардигана, пов'язаного панчішною в'язкою. Вам доведеться в'язати шість рядів хусткового в'язання на кожні чотири ряди панчішного в'язання. Закінчивши ряд в кінці хусткового в'язання, треба повернути і в'язати хустковим в'язанням, потім повернути знову і в'язати петлями петлі хусткового в'язання, ще раз повернути і в зворотному ряду в'язати їх також лицьовими. Після цього продовжити в'язати на всіх петлях здалеку.
Такі укорочені ряди застосовують у різних випадках: при в'язанні шкарпеток спицями, для вив'язування виточок тощо.
Добрий день.
Сьогодні в'яжемо укорочені ряди спицями.
Декілька слів про те, для чого вони потрібні.
Іноді у в'язаному полотні необхідно зв'язати ряди різної довжини. Наприклад, зробити витачки:
або паросток при в'язанні реглану (саме так я дов'язувала верхню частину):
За допомогою укорочених рядів можна красиво та акуратно оформити:
- Похилу лінію плеча
- опуклості (при в'язанні п'яти)
- Клині в беретах
- рівне півколо у спідниці
- Напівкруглий виріз горловини і т.п.
Зазвичай у цих випадках я, як і багато інших, просто закриваю по кілька петель у кожному черговому ряду. І край виходить східчастий та дуже нерівний. Укорочені ряди дозволяють зробити роботу акуратніше, без дірок.
Нижче ми розглянемо 3 способи виконання укорочених рядів.
Як в'язати укорочені ряди спицями
Суть цих рядів у тому, що кожен ряд не дов'язується до кінця, робота розгортається і продовжується у зворотному напрямку. Таке в'язання ще називають поворотним чи частковим.
Для наочності я використовую пряжу різних кольорів. У кожному з наступних прикладів показані способи в'язання укорочених рядів спочатку з лицьової, а потім з сторони.
1 спосіб - Укорочені ряди з накидами
В'яжемо лиц.ряд до місця, де потрібно повернути в'язання.
Розгортаємо роботу на зн.бік і робимо накид. В'яжемо ряд зазвичай до місця повороту.
У наступному ряду на лицьовій стороні накид і наступну петлю пров'язуємо осіб.
Як бачите, дірочки тут немає.
Тепер подивимося як в'язати укорочений ряд із накидом з іншого (виворітного) боку. Після вив. ряду повертаємо в'язання і робимо накид, в'яжемо лиц.ряд.
Потім, пров'язавши назад изн.ряд, доходимо до накида, перезнімаємо його праву спицю і перевертаємо наступну изн.петлю.
Потім перекидаємо цю петлю і накид на ліву спицю і в'яжемо изн.петлю, заводячи праву спицю ззаду і знизу, захоплюємо робочу нитку і простягаємо через 2 петлі.
Виходить, що накид (рожева петля) знаходиться позаду. І все виглядає дуже акуратно.
А якби ми не перевернули спотворену петлю, а пров'язали її з накидом так, як вона лежала,
то вийшло б ось так (малюнок на лицьовому боці порушено):
2 спосіб - Укорочені ряди з обвитою петлею
У місці повороту по облич.стороні перезнімаємо наступну облич.петлю на праву спицю,
простягаємо за нею робочу нитку наперед і знову надягаємо зняту петлю на ліву спицю.
Повертаємо в'язання, знову перекидаємо робочу нитку до себе і в'яжемо зворотний ряд як завжди.
На обличчі стороні (після пров'язування наступного ряду) місце повороту виглядає так:
Підхоплюємо правою спицею спереду знизу накид та осіб.
і пров'язуємо обидві лицьові.
З зовнішнього боку укорочений ряд з обвитою петлею в'яжемо так: перезнімаємо наступну петлю, заводимо робочу нитку від себе,
повертаємо в'язання, простягаємо нитку за роботу.
Пров'язуємо її не відразу, а попередньо перевертаємо на спиці (до цього перезнімаємо рожеву петельку).
Пров'язуємо обидві петлі, заводячи спицю знизу за задні стінки.
Рожева петля залишається на стороні в'язання.
А з осіб.сторони в'язання виглядає так:
3 спосіб - Укорочені ряди з натягнутою петлею
Ще один спосіб в'язання укорочених рядів без дірок. Спробуйте, може, він вам сподобається більше за інших.
Дов'язуємо лицьовий ряд до місця повороту.
Повертаємо в'язання і знімаємо пров'язану петлю, як вив.
Потім ниточку заводимо нагору і від себе і натягуємо так, що бачимо 2 напівпетлі (блакитного кольору).
Потім, коли пров'яжете вив. та осіб. ряди і дійдете до цієї натягнутої петлі в лицьовому ряду, вона виглядатиме так:
Пров'язуєте її лицьовою, вставивши спицю, як показано на фото,
і простягаєте робочу нитку.
З ізн.сторони надаємо аналогічним чином: дов'язуємо до місця повороту,
знімаємо петлю, як виворітну
і переводимо робочу нитку над спицею від себе.
Натягуємо робочу нитку,
а потім, у слід.зн.ряду пров'язуємо її виворітною
І з осіб сторони все виглядає так:
Тепер вам відомі як мінімум 3 способи: як в'язати укорочені ряди спицями. Усі з них є на цьому зразку. А дірочок немає)))
І, якщо все полотно буде пов'язане пряжею одного кольору, переходи зовсім не будуть помітні.
Сподіваюся, вам знадобиться наведена вище інформація. Особисто я тепер вив'язуватиму виріз горловини не закриваючи петлі в кожному 2-му ряду, а використовуючи укорочені ряди.
Бажаю приємного в'язання!
Спосіб в'язання укорочених рядів - "Оберни і поверни".Кожна майстриня, хоч раз, стикається з необхідністю застосувати техніку в'язання укороченими рядами. Ця техніка дає нам, в'язальницям, масу переваг та можливостей. Використовуючи в'язання таким способом, можна отримати різноманітність геометричних форм, від найпростіших (трикутники, квадрати, кола) до хитромудрих і складних. Укорочені ряди допомагають вив'язати п'яту біля шкарпетки, паросток у кофти; одержати вигнуті форми виробу відповідно до викрійки.
Перелічувати можливості застосування цієї техніки можна довго.
Сьогодні я ділюся своїм улюбленим способом в'язання вкорочених рядів - "Оберни і поверни". 
В'язати петлями від початку ряду до поворотної точки.
Не пров'язуючи, зняти наступну петлю на праву спицю, як при лицьовому в'язанні. Перевести нитку вперед на лицьову сторону роботи між спицями.
Зняту петлю перемістити назад на ліву спицю. Ниткою обернути петлю і перевести її (нитку) назад, за роботу, як при лицьовому в'язанні. 
Повернути роботу на виворітний бік, начебто дов'язали до кінця ряду. Знята петля виявиться обвитою і навколо неї буде довга перетяжка. Далі в'язати виворітними петлями.
В'язати виворітними петлями рядок до місця повороту. Перезняти наступну петлю на праву спицю, як при виворітному в'язанні.
Перевести нитку вперед на лицьову сторону роботи між спицями.
Зняту петлю перевести назад на ліву спицю. 
Нитка обвила петлю.
Повернути роботу, начебто дов'язали до кінця ряду. В'язати лицьовий ряд.
Лицьові петлі над місцем повороту (петлі з перетяжками) пров'язуються так:
в'язати полотно до обвитої петлі, потім пропустити праву спицю під перетяжку разом із петлею і пров'язати їх разом.
Виворітну обернуту петлю над місцем повороту пров'язують так:
вводимо праву спицю за задню стінку перетяжки і переміщаємо її перед виворітною петлею. Пров'язуємо їх разом. 