Каша з амаранту - чудовий варіант для сніданку. Цю крупу протягом тисяч років готували у Південній Америці та Мексиці, в Індії, Непалі та Китаї. В амаранті величезна кількість вітамінів (А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, С, Е), макро та мікроелементів (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, марганець, мідь, селен, цинк ). Зерна амаранта багаті на білок і нерозчинну клітковину, яка відповідає за виведення токсинів з організму. А крім того, амарант не містить глютен і має приємний горіховий присмак. Розбираємось, як приготувати цю цінну крупу, щоб сподобалося всій родині.

Інгредієнти:

• 1 склянка води (або кокосового молока)
• 1/2 склянки амаранту
• 1-2 столові ложки горіхового молока або кокосових вершків
• 1 столова ложка кленового або кокосового сиропу
• 1/2 стручка ванілі
• щіпка солі
• за бажанням для прикраси ягоди годжі, гарбузове насіння, кокосові пластівці

Спосіб приготування

Замочіть амарант у воді на ніч, це допоможе знизити вміст фітинової кислоти у зернах.

Промийте насіння у воді, покладіть у каструлю, додайте склянку води або кокосового молока, ваніль, сіль і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть кашу протягом 10-15 хвилин, щоб насіння розбухло. Готову кашу можна залишити настоятися під кришкою хвилин 5-10 або одразу подавати.

Викладіть кашу в піалу, зверху полийте 1-2 столовими ложками кокосового молока або вершків, додайте пару ложок сиропу, прикрасьте гарбузовим насінням і ягодами годжі і посипте повітряними кокосовими пластівцями.

Після того, як ви спробуєте класичний варіант каші та відчуєте смак зерен, можете сміливо додавати різні фрукти та овочі. Наприклад, відмінним доповненням може бути гарбуз, натерте яблуко або ягоди. Виявіть фантазію та орієнтуйтеся на власні смакові уподобання. Експерименти на кухні – це завжди весело та цікаво!

Амарант, або як називають його в народі щириця, несправедливо забутий в сучасному суспільстві продукт. Стародавні слов'яни називали амарант своїм хлібом і широко використовували в їжу. Згодом це диво рослина була зарахована до бур'янів і масово знищувалася.

Про корисні властивості амаранта довгий час ніхто не згадував, і лише зараз про нього заговорили, як про найцінніший продукт. І не дарма! Амарант багатий на білок, який легко засвоюється, в ньому міститься одна з незамінних амінокислот, також амарант не містить глютену, і багатий на вітаміни. Випічка з амарантовим борошном замість пшеничного чудово підійде для тих, хто стежить за своїм здоров'ям, і тим, у кого алергія на глютен.

Амарантова каша – чудова альтернатива вашому традиційному сніданку, джерело корисних речовин та основа здорового харчування.

Приготувати таку кашу можна з насіння амаранту. Вони дрібні, світло-коричневого кольору. Придбати їх можна в еко-магазинах, вегетаріанських магазинчиках, або у всіляких лавках здоров'я, а також замовити в інтернеті.

Кашу можна готувати як безпосередньо з насіння амаранту, так і з амарантового борошна «крупчатки». При використанні борошна каша виходить ніжнішою консистенції, такий варіант більше подобається дітям.

Для приготування беремо амарант і воду в співвідношенні 1: 2. Виливаємо воду в каструлю, доводимо до кипіння і всипаємо амарант, тонким струмком, помішуючи. Після чого додаємо сіль або цукор на ваш розсуд і трохи олії. Можна використовувати як вершкове, і рослинне. Далі накриваємо каструлю кришкою та варимо 10 хвилин.

Також можна приготувати. Для цього способу більше підходить амарантове борошно «крупчатка». Беремо 4 – 5 столових ложки крупи та заливаємо молоком (400 – 500 мл.). Додаємо, сіль (цукор) та олію. Варимо періодично помішуючи 10 хвилин.

Після того як амарантова каша зварилася важливо дати їй настоятися і лише після цього подавати до столу.

Також можна приготувати сиру кашу з насіння амаранту. Для цього ввечері залийте насіння чистою водою та залиште на ніч. Вранці промийте насіння і викладіть у тарілку, додайте до нього улюблене фруктове пюре. Це може бути яблучне, грушеве, гарбузове, бананове, або пюре з будь-яких сезонних ягід. За бажання додайте мед і корицю. Сніданок готовий! Пам'ятайте, що для цього рецепту підійдуть виключно насіння амаранту, а не борошно.

Ще один рецепт каші з амаранту.

Береться склянка амаранту, по 1 цибулиці та зубчику часнику, овочевий бульйон або вода – 3 склянки, соєвий та гострий соус.

На гарнір – помідори.

У 3-літровій каструлі поєднуються всі інгредієнти. Суміш доводиться до кипіння, після вариться 20 хвилин на повільному вогні. При цьому більша частина рідини повинна змішатись. Суміш, що вийшла, не повинна бути рідкою. В іншому випадку потрібно буде закип'ятити її і помішувати до загусання. Після цього додати тамарі чи морську сіль. Подавати кашу слід з гострим соусом або гарніром із помідорів.

Ось таке диво – амарант стане для вас і ваших близьким чудовим сніданком та джерелом здоров'я, та сил.

Не так легко знайти насіння амаранта (родича нашої щириці) у продажу, і на даний момент це поки що дорогий продукт.

Але якщо Вам пощастить придбати цей продукт, спробуйте приготувати амарантову кашу. Я готувала згідно з рецептурою, вказаною на упаковці, з урахуванням рекомендацій, знайдених в інтернеті.

Амарант не містить глютена. Калорійність, вказана на упаковці – 371 кКал.

Що стосується трав'яного запаху і смаку, на які є нарікання, то мені, наприклад, чітко чувся аромат кукурудзи, що вариться.

Стрілянина насіння вгору в мене теж не відбувалася дуже агресивно, але, мабуть, тому що я не так інтенсивно доводила насіння до кипіння, тримала на середньому вогні.

Окремий момент – це чистота насіння. На упаковці я не знайшла рекомендації промити насіння, але в процесі варіння піна не була чистою. Очевидно, що насіння вкрай бажано промити перед варінням, хоч би яким чистим воно здавалося. Як? Це окреме питання. Можливо, хтось поділиться секретом, т.к. насіння легке, спливає.

Почнемо? Підготуйте воду, насіння.

Воду доводимо до кипіння. Вона має добре вирувати.

Всипаємо насіння. Вони одразу спливуть. Відповідно до упаковки це нормально. Випливли не всі, частина одразу опустилася на дно.

Накриваємо кришкою, доводимо до кипіння, солимо. Насіння може стріляти вгору, тому спочатку кришку краще не відкривати.

Варимо амарантову кашу 35-40 хвилин. Вона має бути в'язкою.

Готова каша обов'язково має бути доповнена будь-яким соусом, підливкою, приправою, аджикою (варенням, фруктами, якщо каша солодка), т.к. сама по собі вона не дуже цікава.

Окремо хочу відзначити, що найпривабливіше в каші з насіння амаранту – це її структура у вигляді маленьких ікринок. Напевно на цьому можна зіграти і збагнути щось на кшталт хибної ікри.)))

Булгур, амарант, просо та кіноа. Крупи, мало відомі і непопулярні, зате які поживні і цінні! Ми розповімо, які з них варто обирати.
Асортимент круп насправді набагато багатший, ніж ми думаємо. Ось, наприклад, булгур, амарант, просо, кіноа, полба – ці злаки з тріумфом повертаються на наші столи. Дізнайтеся, чому ви повинні познайомитися з ними ближче і яка користь від цих каш!

Користь каш: харчова цінність

— Він містить багато білка, що сприяє схуднення, але водночас мало жирів. Має низький глікемічний індекс (ГІ – 46), не провокує стрибки рівня цукру в крові та дарує відчуття ситості на тривалий період часу. Це у свою чергу робить його союзником для людей, які дбають про свою фігуру та діабетиків.

— Містить найбільшу кількість клітковини зі всіх круп, описаних тут. Харчові волокна, як відомо, регулюють травлення, запобігають запорам і навіть пухлинам товстої кишки.

Приготування: достатньо засипати крупу в киплячу, трохи підсолену воду. Пропорції крупи та води, а також час приготування залежить від величини зерен. Склянку великого булгуру потрібно залити двома склянками води та варити 6-8 хвилин. Дрібнозернисту крупу потрібно залити 1,5 склянками води (на 1 склянку булгура) і залишити на 20 хвилин, щоб вся рідина ввібралася. Потім просто розмішайте вилкою, щоб розділити зернятка. Можете додавати його до салатів та супів. Каша ідеально підходить як сніданки з теплим молоком, медом і фруктами і !

Харчова цінність каш: кіноа

Болівійське просо, або ж кіноа – родом з Південної Америки, де культивується вже протягом 5 тисяч років. Інки називали цю рослину «матір'ю злаків», «золотим зерном» і вважали за священну. Хоча з ботанічної точки зору кіноа і не вважається зерновою культурою, незважаючи на схожість. Має насіння із високим вмістом крохмалю.

— Це чудове джерело білка. Містить усі незамінні амінокислоти, тобто ті, що наш організм не може виробляти і які ми повинні забезпечувати йому з їжею. Тому крупа є прекрасним доповненням до вегетаріанської дієти.

— Кіно містить багато жиру – в 2,5 рази більше, ніж пшениця. Але це тільки плюс цій крупі. Основним компонентом насіння насправді є здорові ненасичені жири омега-3, що беруть участь у будівництві клітинних мембран, що допомагають серцю, зміцнюють серцево-судинну систему і живлять головний мозок.

— Кіноа збагачує прийоми їжі мінералами (цинком, залізом, магнієм, міддю, марганцем), а також вітамінами групи В та вітаміном Е.

— Крупа кіноа – багате джерело флавоноїдів – речовин з антиоксидантними властивостями, які мають протизапальну дію та ефективно борються зі шкідливим вільними радикалами, знижуючи ризик захворювання на деякі види раку.

Зерна кіноа можна перемолоти на борошно і використовувати його для випікання хліба, тортів, тістечок. Насіння використовується як каша - перш за їх потрібно замочити в гарячій воді і процідити через сито, щоб позбутися сапонінів (які роблять кашу гіркою і непридатною для дітей). Варіть кіноа в підсоленій воді протягом 20 хвилин, взявши пропорції одну склянку крупи на дві склянки води. Якщо під час варіння зверху утворюватиметься піна, збирайте її ложкою. Вимкнувши кашу, залиште її під кришкою на 5 хвилин. Подавайте з родзинками та сушеними журавлинами в солодкому варіанті або з бобовими овочами, горіхами. Просимо вас дотримуватися

Харчова цінність каш: амарант

Його називають зерном XXI століття, хоча про переваги амаранту знали ще давні племена інків та майя. Для них він був однією з найголовніших сільськогосподарських культур поряд з картоплею, кукурудзою та бобами. Амарантову крупу називають також «пшеницею ацтеків» і «хлібом інків». В даний час амарант штурмує сучасну кухню, повертаючись із великим успіхом.

— Він містить багато білка, що добре засвоюється. У цьому відношенні насіння амаранту корисніше не тільки насіння кукурудзи та сої, але також м'яса, і може прирівнятися до молочних продуктів. Тому цей продукт стане ідеальною харчовою добавкою для тих, хто не може пити молока через непереносимість лактози.

— Амарант – багате джерело ненасичених жирних кислот, які регулюють рівень холестерину в крові, знижуючи ризик серцево-судинних захворювань.

— Містить багато крохмалю, який уп'ятеро легше засвоюється, ніж кукурудзяний. Страви з амаранту дарують великий заряд перед розумовими та фізичними навантаженнями.

— Містить багато кальцію (100 г насіння покриває третину добової потреби у цьому елементі) та заліза.

— Не має у своєму складі глютена, а отже, відмінно підходить для хворих на целіакію.

Харчова цінність каш: просо

— Містить багато заліза, яке захищає від анемії, міді для підтримки імунної системи. Може бути доповненням до раціону в періоди підвищеної захворюваності на застуду та грип.

— У порівнянні з іншими крупами, користь каші полягає в тому, що містить мало клітковини, а тому підходить людям із синдромом роздратованого кишківника.

Перед приготуванням ретельно промийте крупу, найкраще в ситі під проточною водою. Потім засипте її в киплячу злегка підсолену воду (на склянку пшона 2,5 склянки води). У каструлю можна додати ложку будь-якої олії, щоб зерна не склеїлися. Далі варіть кашу близько 20 хвилин під кришкою, не помішуючи. Приготовлену кашу подавайте з тушкованими чи запеченими овочами та грибами. Якщо хочете зробити солодку кашу і подавати її з яблуками та родзинками, відваріть крупу в молоці замість води. Також можете запекти в духовці із фруктами, йогуртом та медом.

Про чудодійну корисність і поживну цінність амаранту я написала.

Тут же я поділюся рецептом приготування каші з амаранту в мультиварці.

Інгредієнти для приготування амарантової каші:

Для 2-х порцій:

амарантова крупа (насіння) 0,5 склянки

вода 1 склянка

Фрукти, сухофрукти, горіхи, оливкова (лляна, кунжутна) олія, мед, спеції за смаком та за бажанням

Приготування каші з амаранту в мультиварці

1. Промиваємо крупу під проточною водою. Можна заздалегідь замочити на 3-5 годин, але не обов'язково.

2.У чашу мультиварки засипаємо амарантову крупу в пропорції 1:2 і заливаємо її холодною водою

3. Виставляємо режим «крупи» та встановлюємо час приготування на 35-45 хвилин (залежить від моделі Вашої мультиварки). У мене є Redmond, я встановила таймер на 40 хвилин.

4. Після закінчення встановленого часу найніжніша каша буде готова. Далі вже на Ваш смак.

• Моєму чоловікові, наприклад, подобається несолодкий варіант. Я подаю з і, яєчнею і свіжими овочами.

Можна подати з тушкованими овочами (солодкий перець, цибуля, морква).

Приготування амарантової каші на плиті

Якщо Ви не користуєтеся мультиваркою, то, звичайно ж, можна приготувати кашу з амаранту і в звичайній каструлі.

Тільки в цьому варіанті знадобиться трохи більше води, у співвідношенні 1:2,5-3

На порцію каші приблизно 2,5 порції води.

1.Діємо спочатку також. Промиту крупу кладемо в каструлю з окропом. Також можна заздалегідь замочити зерна амаранту у воді на 3-5 годин, це зменшить час термообробки, зберігаючи максимум корисних властивостей насіння амаранту для Вашого організму.

2.Робимо вогонь менше і варимо, поки зерна не розбухнуть і поважшають, і опустяться з поверхні на дно

3. Потім накриваємо кришкою і продовжуємо варити ще близько 20-35 хвилин

Можна періодично відкривати кришку, помішувати, стежити, щоб каша не пригорала. При необхідності в процесі варіння можна трохи підливати кип'яченою водою.

Потім можна дати каші настоятися протягом кількох хвилин під закритою кришкою, можна вкрити каструлю рушником.