Покрокові рецепти борщу, як у дитячому садку з капустою, буряком та без, фрикадельками, різними овочами.

2017-11-14 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

8569

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

1 гр.

2 гр.

Вуглеводів

5 гр.

38 ккал.

Варіант 1: Класичний борщ як у дитячому садку на яловичому бульйоні

Борщ у садку не такий густий і наваристий, як домашня страва. Він легкий, не жирний, в основі лише свіжі овочі та томат. Страву можна сміливо вводити у щоденний дитячий раціон і не переживати, що шлуночок запротестує чи виникнуть інші проблеми. У традиційному рецепті присутні буряки.

Інгредієнти

• 0,6 кг яловичих кісток для бульйону;
• 0,7 кг картоплі;
• 0,4 кг буряків;
• 0,16 кг моркви;
• 0,08 кг цибулі;
• 0,25 кг капусти;
• 25 г томатної пасти;
• 25 г вершкового масла;
• 25 г олії рослинної;
• 80 г сметани;
• сіль.

Покроковий рецепт класичного борщу як у дитячому садку

У саду бульйон готують кістковий або м'ясо-кістковий. Беремо яловичину, промиваємо, закидаємо в каструлю та заливаємо водою. Додаємо близько 2,5 літрів, нам на виході потрібно 2 літри бульйону. Не потрібно робити занадто концентрований відвар, через кілька годин кісточки можна витягнути.

Відразу ж поставити варитися буряки. Коренеплоди вимити, залити водою, відправити на плиту. Очищати не потрібно. Після варіння остудити, очистити та натерти. Викласти буряк у олію і трохи обсмажити, додати томат. Його потрібно прогріти з буряком не менше ніж п'ять хвилин.

Картоплю нарізати. У дитячому садку використовується невелика соломка, тому що великим шматкам діти будуть не дуже раді. Запустити картопля в каструлю з яловичим бульйоном.

Цибуля і морквина нарізаються дрібно, обсмажуються на вершковому маслі. Саме вони в саду додаються до каструлі після картоплі, а не капусти, як це часто роблять господині вдома. Цибуля повинна проваритися.

Після першого пасерування додається нашаткована капуста. Борщ присолити, варити до м'якості овочів.

Перекласти пасерований з томатом буряк. Розмішати, ще присолити, доводячи до потрібного смаку.

У саду не додають зелень, хоч часто порушують це правило. Натомість заправляють борщ сметаною одразу. Продукт окремо прокип'ятити, вилити в каструлю та розмішати. Вимкнути плиту.

У їдальнях зазвичай електричні великі панелі, на яких страва наполягає ще близько півгодини, цей прийом дозволяє отримати млосний, однорідний смак. Вдома можна погріти борщ на найменшому вогні, не даючи кипіти.

Варіант 2: Швидкий рецепт борщу як у дитячому садку

Ця страва готується дуже швидко, оскільки борщ на воді. Можна використовувати заздалегідь зварений легкий бульйон із яловичини чи курки. Буряк готується прискореним способом, гаситься у подрібненому вигляді.

Інгредієнти

• 2 л води;
• 0,3 кг картоплі;
• 0,4 кг капусти;
• 0,4 кг буряків;
• 40 г олії;
• 30 г пасти;
• 50 г цибулі;
• 120 г моркви;
• сіль.

Як швидко приготувати борщ як у дитячому садку

Почати з буряка. Вогкі коренеплоди очистити, натерти або нарізати тонкою соломкою. Розігріти половину олії, додати. Обсмажити кілька хвилин, ввести томатну пасту. Готувати разом ще п'ять хвилин, потім влити 100 мл або трохи більше води, накрити і згасити до повної м'якості.

Нарізану шматочками картоплю закинути в киплячу воду, проварити близько десяти хвилин.

Поки картопля готується, на маслі, що залишилася, обсмажити морквину і рецептурну цибулю. Як видно, його завжди додають трохи, нарізаємо овоч дрібно. Не потрібно дотримуватись послідовності закладки в сковороду, просто пересипаємо всі разом.

Викладаємо пасеровані овочі до картоплі та додаємо капусту. Солимо борщ, кип'ятимо кілька хвилин до м'якості овочів.

Додати пасерований з томатною пастою буряк, розмішати. Після закипання зменшити вогонь, потримати на плиті хвилин десять. Сметану можна додати в каструлю або класти в тарілки під час подачі борщу до столу.

Якщо не хочеться варити борщ на воді, бульйон можна приготувати прискореним способом, використовуючи нарізану маленькими шматочками яловичину або інше м'ясо. Воно звариться досить швидко, також не забуваємо видалити пінку під час закипання.

Варіант 3: Борщ як у дитячому садку без буряків

Взагалі цей суп ближче до російських щам, але його називають борщем через червоний колір. Додається лише томат, буряк за рецептом не використовується. Це додатково спрощує та прискорює процес варіння борщу. У рецепті просто вказано бульйон. Його можна зварити з будь-якого м'яса або використовувати нежирний птах.

Інгредієнти

• 0,5 кг картоплі;
• 2 літри бульйону;
• 0,5 кг капусти;
• 0,08 кг цибулі;
• 0,1 кг моркви;
• 0,09 кг пасти;
• 4 ложки олії.

Як приготувати

У домашніх умовах нарізати картоплю можна будь-якими способами. Закидаємо в бульйон, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь.

Натираємо морквину, кришимо цибулю, пересипаємо ці овочі в розігріту олію, використовуємо половину. Злегка обсмажуємо і одразу перекладаємо у каструлю до картоплі, хай усе готується разом.

Ще за кілька хвилин кладемо рубану капусту, солимо. Доводимо її до м'якості.

Виливаємо на сковорідку залишки олії, обсмажуємо на ньому томат. Замість нього можна використати кілька великих помідорів.

Відправляємо до зварених овочів обсмажений томат, розмішуємо, пробуємо, кип'ятимо кілька хвилин і вимикаємо.

Можна обсмажити томат разом з овочами, додати все разом наприкінці після варіння капусти, але в цьому випадку морква і цибуля буде жорсткою, час приготування значно збільшиться.

Варіант 4: Борщ як у дитячому садку із фрикадельками

Фрікадельки – чудова заміна м'яса. Вони дозволяють отримати насичену та ситну страву без багатогодинного варіння бульйону. У саду м'ясні кульки готують із яловичини з додаванням овочів, а роблять це спрощеним та корисним способом у духовці.

Інгредієнти

• 2 л води;
• 2-3 картоплини;
• 2 буряки;
• 2 цибулини;
• 1 маленьке яйце;
• 450 г яловичини;
• 1 морква;
• 50 г олії;
• 50 г пасти.

Покроковий рецепт

Буряк поставити варитись відразу після бульйону, довести до м'якості, остудити, нарізати або натерти. Перекласти в сковорідку із 20 г олії. Злегка обсмажити, додати|добавляти| до неї томатну пасту. Згасити разом п'ять хвилин.

Закинути в бульйон, що зварився, картопля, нарізаний шматочками. Відразу поставити сковорідку з олією, нарізати та обсмажити одну цибулину з морквою.

Другу головку цибулі дрібно посікти, з'єднати з перекрученою яловичиною, додати невелике яйце або половинку, приправити сіллю. Змочити руки та скачати дрібні кульки. Викласти на змащене деко, запікати 15 хвилин при 200 градусах.

Додати до картоплі пасерування з цибулі з морквою, прокип'ятити, засипати шатковану капусту. Посолити борщ, готувати ще десять хвилин.

Викласти бурякове пасерування з томатом, розмішати, після закипання додати фрикадельки. Тепер робимо маленький вогонь і томимо борщ на плиті близько 15-20 хвилин.

Якщо закладати в каструлю спочатку бурякове пасерування, а після цього моркву з цибулею, то бульйон виходить не такий гарний. Може з'явитися сірий або коричневий відтінок. Морква з цибулею не може віддавати золотистий колір після додавання кислуватого томату.

Варіант 5: Борщ як у дитячому садку з цілих буряків

Дуже часто в садку готують буряки для борщу не окремо, а відразу при варінні м'яса. Цей прийом дозволяє не займати зайве місце на варильній поверхні, а також дає красивий рубіновий колір основі.

Інгредієнти

• 0,5 кг яловичини з кісточкою;
• 2 буряки;
• 3 картоплі;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• приблизно 0,4 кг капусти;
• 3 ложки олії;
• 2 ложки пасти.

Як приготувати

Промиті шматки яловичини залити двома літрами води, поставити на плиту. Видалити шумівкою пінку, яка з'явиться під час закипання.

Вимити та очистити сирий буряк. Додати в бульйон за годину варіння. Довести до м'якості, потім вийняти. Якщо і м'ясо вже приготувалося, то також дістати. Буряк остудити, нарізати дрібними шматочками.

Нарізати картоплю, відправити у каструлю. На двох ложках олії обсмажити цибулю та моркву, перекласти до картоплі.

Нашаткувати капусту, засипати в борщ хвилин через п'ять.

На ложці масла, що залишилася, обсмажити томат, додати нарізаний буряк, трохи прогріти і перекласти до зварених овочів.

Борщ посолити, прогріти хвилин десять для поєднання смаків. Зелень, сметана додається за бажанням.

Якщо бульйон для борщу готуватиметься з курки, то краще заздалегідь зняти шкірку. У ній міститься багато жиру та інших непотрібних сполук. Час варіння бульйону з птиці не більше години, тому буряк можна закладати відразу після закипання та видалення пінки.

Ви любили борщ у дитячому садку?
Я ні! Але зараз щось так його захотілося.
І в охоту прямий із задоволенням його поїла...
До того ж це мій перший борщ із буряком!
Я його більше 30 років не хотіла ... Але у Світлани побачила рецепт .... А у Світлани все смачно! Перевірено!
Копіюю всі її слова, а фото мої.

Мене давно просять виставити рецепт борщу як у дитячому садку. Обіцянку виконую. У цій темі я представлю кілька варіантів приготування. Дотримуючись тех. карти та внісши невеликі свої зміни та доповнення, пропоную ці рецепти для ваших дітей та для всіх членів сім'ї, звичайно ж. Залежно від вікової групи нарізка борщу змінюється. Чим менше дитина, тим дрібніше мають бути нашатковані або потерті овочі. Для першої вікової групи дітей – наймолодшої (від 1 року)- картопля в суп третиться на великій тертці і закладається разом з тушкованим буряком в кінці варіння супу, капуста шаткується якомога дрібніше. Буряк, морква труться на тертці. Для другої вікової групи. Для дітей (від 2.5 – 3 років)- картопля, порізана на 4 частини, вариться разом з капустою, а потім розминається окремо виделкою і закладається разом з тушкованим буряком у кінці варіння. Морква, буряк – труться на великій тертці. Капуста шаткується, але вже не так дрібно, але тонко. Для дітей старшого віку та для дорослих- картопля або вариться в бульйоні і меніться потім, або відразу ріжеться соломкою і вариться разом з капустою. Морква, буряк або труться, або тонко ріжуться соломкою. Капуста ріжеться звичайним способом нарізування – тонкою соломкою.
Сподіваюся, я вас не дуже заплутала. У Технологічній карті Д/саду картопля дрібно шаткується. Так що вибирайте самі, що вам більше до вподоби.
Я сьогодні варитиму Борщ для найменших.

Борщ "Дитячий" - звичайний.
Інгредієнти
(на 4-5 порцій)

• Бульйон м'ясний - 1.2-1.4л
• Буряк - 150г.
• Картопля – 150г.
• Капуста – 200г.
• Морква – 50-70г.
• Цибуля ріпчаста - 50-60г.
• Помідорка або 1 ч.л том пасти для старших дітей.
• Кислота лимонна 0,5г. або як у мене – лимонний сік 2 ст.л
• Цукровий пісок – 1 ст.л без гірки
• Зелень та часник за бажанням в кінці варіння супу.

Приготування:
Приготуйте м'ясний бульйон. М'ясо вийміть. Бульйон за бажанням процідіть.

(Я готувала на воді)
На сковорідку додайте трохи олії


Буряк почистіть та помийте, потріть на великій тертці.


Додайте дрібно порізану помідорку (шкірку очистити або зняти якось).


Додайте 50-100 мл бульйону та лимонного соку


Гасіть під закритою кришкою 30 хвилин

Слідкуйте, щоб буряк гасився, а не смажився


Поки гаситься буряк, наріжте дрібно білокачанну капусту


Натріть моркву


Поріжте цибулю


Покладіть всі ці подрібнені овочі (капусту, моркву та цибулю) в киплячий бульйон, додайте сіль і цукор (я цукру додала 1 ч.л.) і варіть до напівготовності



За 10 хв. до готовності додайте терту картоплю


І відразу ж тушкований буряк



І маленький секретик від Свєти:
Додайте в кінці варіння борщу шматочок або два сирі буряки. Він зробить колір борщу більш насиченим, особливо на другий день, коли борщ стає смачнішим.
(Ще можна додати за бажанням часник та петрушку)



Борщ готовий. Добре йому дати настоятися хоча б 1 годину. Готовий суп заправте сметаною.


Борщ у мене вийшов червоно-червоний. Дитячим садком пахло на всю квартиру!

Так як я вперше варила борщ із буряком, то я помітила, що до вечора борщ став ще насиченішим кольором, а вранці мене колір борщу ще більше здивував - ну прямий бордовий!

Приємного апетиту Вам та вашим діткам!
_____________
А ось ще знайшла дещо в інтернеті про дитсадковий борщ

Здрастуйте, не знаю в тему чи ні, але розповім
Я в дитинстві любила дитсадковий борщ. З моїми дітьми та ж історія. У садку їдять, будинки категорично відмовляються. Пішла я на їхню дитсадкову кухню і буквально на колінах благала відкрити секрет цього суперського борщика. Тепер готую його вдома, іде завжди на ура.
А секрет виявився простіше нікуди.
Спочатку варіння опускаємо в бульйон цілий почищений буряк, варимо до напівготовності, потім туди ж запускаємо всі інгредієнти в звичайному порядку, за 10 хвилин до готовності, виймаємо буряк, натираємо на дрібній тертці і назад в супчик, злегка томимо ще 3-5 хвилин. з вогню. Смак виходить насправді якийсь особливий.

І ще один нюанс:

Якщо хочемо зберегти яскравий колір борщу - не закриваємо кришкою до остигання

Класичний червоний борщ із буряком – це надбання слов'янських народів. Здебільшого – це традиційна українська страва, але у різних варіаціях її готують і сусідні народи. Тому змалку, у дитячих садках, школі і, звичайно, вдома ми не уявляємо собі життя без ароматного, багатого смаком борщу з буряком. Але діткам від 1 до приблизно 2,5 років, потрібно варити борщ зовсім по-іншому, ніж, якби ви варили його старшим дітям або дорослим. По-перше, готуючи такий борщ, овочі не можна смажити, їх треба гасити. По-друге, зубів у малюків ще дуже мало, тому овочі для борщу необхідно нарізати дрібноабо терти їх на великій тертці. Бульйон для дитячого борщу не повинен бути жирним. У нашому рецепті ми врахували всі потреби маленьких діток від 1 до 2,5 років, щоб їм було смачно і приємно його їсти, а ви, як мама, розуміли, що ваша дитина їсть корисну, свіжоприготовлену їжу.

Інгредієнти для приготування борщу для найменших

Приготування покрокове з фото Борщ для найменших

1. Приготуйте нежирний м'ясний бульйон, використовуючи, наприклад, яловичину або курку. В кінці приготування вийміть м'ясо і процідіть за бажанням бульйон, щоб він став чистим.
2. Вимийте, а потім почистіть буряки. Натріть її на великій тертці або дуже дрібно наріжте.
3. Наріжте дрібно помідор, можна за бажання позбутися шкірки, попередньо ошпаривши його окропом.
4. Потушкуйте буряк і помідор у сковороді, додавши до них 50-100 гр. бульйону. Туди ж додайте дві ложки лимонного соку – це збереже яскравий насичений колір борщу і додасть йому характерної кислинки.
   
5. Гасіть овочі, закривши сковороду кришкою, протягом 30 хвилин, при цьому контролюйте процес, щоб буряк не почав смажитися і не підгорів.
6. Далі, підготуйте решту овочів. Наріжте дрібною соломкою білокачанну капусту.
   
7. Наріжте дрібно також і цибулю.
   
8. Натріть на тертці, або якщо у вас вийде, наріжте моркву дрібною соломкою.
   
9. Отже, в киплячий бульйон насамперед закладаємо нарізану капусту, моркву та цибулю. Саме ці овочі варяться довше за картоплю. Варіть їх у бульйоні до напівготовності.
10. Додайте цукор та сіль на свій смак.
    
11. Натріть очищену картоплю на великій тертці.
    
12. За 10 хвилин до готовності страви, додайте подрібнену картоплю.
    
13. Потім додайте тушковані буряки з помідором. І варіть борщ ще десять хвилин.
    
14. За бажання додайте малюку в борщ лавровий лист, дрібно нарубану зелень і маленький зубчик часнику. Від цього борщ стане ще апетитнішим.
    
15. Після приготування, дайте борщу настоятися протягом хоча б 1 години, щоб він набув більш насиченого смаку. Такий борщ радиться, як ми вже згадували, найменшим діткам, починаючи від 1 року, але це також означає, що його можна подавати всім, включаючи навіть дорослих. Зважаючи на вік ваших дітей, овочі можна не терти на тертці, а подрібнювати ножем. Також м'ясо, з якого ви варили бульйон, можна подрібнити та додати в кінці приготування борщу.

Подавайте малюкам смачний та корисний борщ, заправивши його сметаною. Запропонуйте їм скибочку білого хліба. Приємного апетиту!

Борщ є улюбленою першою стравою для багатьох мешканців нашої країни. Він смачний і корисний, тому багато мами цікавляться, коли можна давати таку страву дитині і як її зварити для дитячого меню.

Що це за блюдо?

Основою борщу є різні овочі, а варіантів рецептів такого традиційного слов'янського блюда є чимало. Одні варять його на м'ясному бульйоні, інші – на кістковому, треті – взагалі без додавання м'яса. Постійними інгредієнтами виступають буряк, картопля, морква. Також до нього додають томати, перець, цибулю, капусту та інші продукти.

Користь

• У ньому міститься чимало вітамінів, органічних кислот та мінеральних солей. Цей продукт може бути джерелом каротиноїдів, вітамінів групи В, аскорбінової кислоти, йоду, заліза, а також амінокислот та антиоксидантів.
• Така поживна страва стимулює роботу кишечника завдяки досить великому вмісту клітковини. Його вживання допоможе запобігти запорам або усунути їх.
• У буряків, які є головним інгредієнтом, відзначається гепатопротекторна дія, а також здатність знижувати нервову збудливість та зміцнювати судини. Крім того, цей коренеплід стимулює кровотворення та запобігає розвитку цукрового діабету.
• Завдяки вживанню борщу з організму виводяться різні токсичні речовини, наприклад, пестициди, нітрати та важкі метали.

Шкода

Борщ може стати шкідливим продуктом, якщо порушено рекомендації щодо його приготування у дитячому віці, а також правила зберігання такого продукту. Така перша страва протипоказана при непереносимості будь-якого з її компонентів, наприклад, якщо є алергія на буряк (вона є дуже алергенним овочом). Ця страва також не можна вживати при панкреатиті або діареях.

З якого віку давати?

Лікарі рекомендують знайомити дитину з буряком у 8-9 місяців. Якщо у малюка є схильність до закрепів, такий коренеплід можна включити в меню підгодовування трохи раніше, наприклад, у 7 місяців. Схильним до алергії дітям буряк додають до раціону пізніше, наприклад, у 10 місяців або на рік.

Однак першою стравою з буряка, яку дають дитині, рекомендують вибрати бурякове пюре, додаючи його до інших овочів у кількості не більше ніж 1/3 від усього обсягу овочевої страви. Вперше спробувати борщ варто не раніше, ніж дитині виповниться 1 рік.

Щоб виключити алергію у дитини на буряки, слід починати з бурякового пюре. Якщо негативної реакції на коренеплід немає, можна вводити до раціону борщ

Крім того, є ще такі обмеження:

• Для приготування такої страви слід брати лише ті продукти, які малюк уже скуштував.
• Використання м'ясного бульйону при приготуванні допустиме, але слід максимально звільнити його від жиру.
• Якщо дитині готують борщ без м'ясного бульйону, то готову страву можна додати окремо відварене м'ясо.
• Кістковий бульйон при приготуванні страви для дітей віком до 3 років, не використовують.
• Додавати сметану радять не раніше, ніж у 1,5-2 роки.

Розрахуйте свою таблицю запровадження прикорму

Вкажіть дату народження дитини та спосіб вигодовування

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Січня Липня Липень кабря 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

Сформувати календар

Як приготувати

Традиційно варять страву в каструлі, додаючи інгредієнти з урахуванням тривалості їх відварювання. При приготуванні також можна використовувати мультиварку.

Пропонуємо вам рецепт борщу, який може їсти однорічна дитина.

Візьміть:

• Один невеликий буряк.
• Одну невелику цибулину.
• Одну середню моркву.
• Один невеликий помідор.
• Дві середні картоплини.
• 100 г нашаткованої білокачанної капусти.
• Дрібку солі.
• Зелень.

Готуйте борщ так:

1. Ретельно промийте усі овочі.
2. Почистіть цибулину та наріжте маленькими кубиками.
3. Налийте в каструлю близько 1 літра води та доведіть до кипіння.
4. У киплячу воду опустіть цибулю та варіть, накривши кришкою.
5. Почистіть картоплю і поріжте дрібними кубиками.
6. Додайте його у воду, де вже 10 хвилин вариться цибуля.
7. Почищену моркву та буряк натріть на великій тертці.
8. Опустіть терті овочі у воду до картоплі та цибулі приблизно через 10-15 хвилин після додавання картоплі.
9. Обшпарьте помідор і зніміть шкірку, після чого поріжте кубиками.
10. Додайте нарізаний помідор і нашатковану капусту.
11. Варіть ще 10 хвилин, потім посоліть, додайте зелень та зніміть з вогню.

Рецепт для немовляти ви можете переглянути в наступних відео.

У багатьох слов'янських народів борщ – одна з найпопулярніших перших страв. Інгредієнти, що входять до нього, роблять його не тільки смачним і ситним, але й корисним. Батьки, що люблять, не хочуть позбавляти своїх чад задоволення їсти цей унікальний суп з буряків і капусти, намагаються познайомити з ним дітей якомога раніше. Зварена за традиційним рецептом страва для малюків не підійде, викликавши алергію та проблеми із травленням. Однак включати до їхнього раціону цей суп можна. Потрібно лише готувати його за особливими рецептами. Дитячий борщ вариться за правилами, які залежать від віку дитини, яка має її їсти.

Особливості приготування

Зазвичай педіатри дозволяють включати борщ до раціону дитини з 1 року. Якщо дитина схильна до алергії, їй доведеться відстрочити знайомство з популярною стравою до 1,5-2 років. Деякі мами наважуються вводити дитячий борщ із раціон малюка з 8 місяців без негативних для нього наслідків. Незалежно від віку малюка дитячий борщ для нього готується з дотриманням деяких правил.

• Продукти, що входять до складу борщу, повинні бути малюкові вже знайомі, і у батьків має бути тверда впевненість, що вони сприймаються організмом маленького чоловічка добре, не викликаючи у нього алергії, розлади травлення, надмірного газоутворення.
• Починати підгодовувати дитину борщем потрібно з маленьких порцій, поступово збільшуючи їх до рекомендованої у відповідному віці норми.
• Борщ для дітей варять на воді чи нежирному бульйоні. Вибір рідкої основи залежить від віку. Кістковий бульйон можна давати лише дітям старше 3 років, оскільки він відноситься до алергенних продуктів. А ось бульйон із курячого філе або нежирної телячої м'якоті можна використовувати раніше. Із введенням у раціон малюка свинини краще не поспішати.
• До складу дитячого борщу можна включати не всі інгредієнти. Квасолі та грибам там не місце, як і гострим приправам, часнику. Болгарський перець можна додавати лише в тому випадку, якщо дитині понад 2 роки, та й то обережно. Цибулю можна класти в суп, якщо їдкові вже виповнилося 1,5 роки. З цього ж віку дозволяють заправляти борщ сметаною.
• Ступінь подрібнення продуктів приготування борщу залежить від віку дитини. З 1 року до 1,5 років усі овочі, включаючи картоплю, подрібнюють на тертці, капусту шаткують так дрібно, що її шматочки нагадують тріски, м'ясо подрібнюють блендером або перетирають через сито. Якщо дитині немає і року, через сито перетирають увесь суп. Для дітей віком від 1,5 до 2,5 років капусту шаткують так само тонко, але довшою соломкою, інші овочі крупно натирають, м'ясо розбирають на волокна або нарізають дрібними шматочками. Для дітей віком 2,5-3 років картоплю можна варити, порізавши на кубики, а потім просто розім'яти їх вилкою. Для дітей дитсадкового віку овочі нарізають соломкою, хоча за бажання буряк і моркву можна і натерти, м'ясо кладуть у тарілку, порізавши його невеликими шматками поперек волокон.
• Пересмажувати овочі перед додаванням до страви, призначеної для дитячого харчування, не дозволяється. Пасерувати їх можна тільки в тому випадку, якщо дитині, для якої вариться суп, більше 3 років.

Буде непогано, якщо з раннього дитинства ви почнете прищеплювати вашому чаду смак, знайомити його з культурою вживання їжі. Постарайтеся готувати дитячий борщ так, щоб він виглядав червоним та апетитним. Для цього достатньо згасити буряки окремо і додати їх у суп незадовго до того, як він буде готовий.

Дитячий борщ для малюків молодше 1,5 років

• вода – 1 л;
• картопля – 100 г;
• морква – 100 г;
• відварена телятина – 50 г;
• капуста білокачанна – 50 г;
• буряк – 50 г.

Спосіб приготування:

• Ретельно вимийте овочі з використанням щітки та спеціального шампуню. Обдайте їх окропом.
• Очистіть овочі. Шкірку знімайте товсто, не заощаджуйте.
• На великій тертці подрібніть картоплю, на дрібній – моркву та буряк.
• Капусту наріжте шматочками завтовшки трохи більше сантиметра, якомога тонше її настругайте.
• М'ясо наріжте невеликими шматками і за допомогою блендера перетворите на пюре.
• Закип'ятіть воду. Покладіть у неї капусту. Коли вода знову закипить, додайте решту овочів. Варіть 15 хвилин.
• Додайте м'ясо і варіть ще 10 хвилин.

Такий борщ не має звичного червоного кольору, готується без солі та спецій. Дорослому він може здатися недостатньо смачним, але дитина з'їсть його із задоволенням і суп піде йому на користь.

Дитячий борщ для дітей 1,5-2,5 років

• вода або нежирний м'ясний бульйон – 1,2 л;
• буряк – 100 г;
• морква – 100 г;
• цибуля – 50 г;
• картопля – 100 г;
• капуста білокачанна - 100 г;
• відварена яловичина або куряча грудка – 150 г;
• помідор – 100 г;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Овочі ретельно вимийте, обдайте окропом, очистіть. Помийте ще раз, підсушіть серветкою.
• Цибулю поріжте дуже дрібними кубиками.
• Моркву, буряки та картоплю подрібніть на тертці з великими осередками.
• М'ясо розберіть на волокна або поріжте якомога дрібніше.
• Тонкою соломкою довжиною близько 1-1,5 см настругайте капусту.
• Помідор обдайте окропом, очистіть. Розрізавши навпіл, витягніть маленькою ложкою ділянки з насінням. Протріть томатну м'якоть через сито.
• Буряк покладіть на невелику сковорідку, викладіть на неї томатне пюре, додайте кілька ложок бульйону. Поставте на повільний вогонь і тушкуйте до готовності буряка.
• Закип'ятіть бульйон, покладіть у нього цибулю. Через 5 хвилин додайте моркву, ще через 5 хвилин – капусту та картоплю. Варіть 15 хвилин.
• Додайте м'ясо і тушковані буряки, злегка підсоліть і продовжуйте варити суп 8-10 хвилин.

Борщ, приготований за цим рецептом, має червоний колір, властивий цьому виду супу, і дуже апетитно. Навряд чи ваша дитина відмовиться від такого обіду. Якщо ви покладете в тарілку чайну ложечку сметани, це йому не нашкодить.

Дитячий борщ для дітей віком 2,5-3 роки

• нежирний м'ясний бульйон – 1 л;
• капуста білокачанна - 100 г;
• картопля – 100 г;
• буряк – 100 г;
• морква – 100 г;
• нежирне м'ясо – 150 г;
• цибуля – 50 г;
• томатне пюре – 40 мл;
• сіль, зелень кропу та петрушки – за смаком;
• сметана – для подачі.

Спосіб приготування:

• Овочі добре промийте, не забудьте обдати їх окропом.
• Картопля наріжте кубиками трохи більше сантиметра.
• Крупно натріть моркву.
• Буряк запікайте, очистіть, подрібніть на великій тертці.
• М'ясо поріжте невеликими шматочками.
• Капусту тонко нашаткуйте, як ви зазвичай її шаткуєте, готуючи дорослий борщ.
• Дрібно порубайте свіжу зелень.
• У киплячий бульйон покладіть картоплю та капусту. Коли він знову закипить, додайте моркву. Варіть овочі чверть години. Додати м'ясо.
• Через 5 хвилин покладіть томатне пюре та буряк, підсоліть суп. Продовжуйте варити ще стільки ж.
• Додати зелень, довести борщ до кипіння. Прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин, зніміть із вогню.

Наливши борщ у тарілку, розімніть капусту та картоплю вилкою, потім покладіть невелику ложку сметани, перемішайте. Посипте невеликою кількістю свіжої зелені.

Борщ для дітей старше 3 років (як у дитячому садку)

• нежирний бульйон – 1 л;
• картопля – 0,4 кг;
• капуста – 120 г;
• морква – 80 г;
• цибуля – 40 г;
• рослинна олія – 10 мл;
• вершкове масло – 10 г;
• томатна паста – 10 мл;
• сіль, зелень – до смаку;
• сметана – 40 мл;
• м'ясо (не обов'язково) – до смаку.

Спосіб приготування:

• Буряк відваріть або запікайте до готовності, натріть, спасеруйте протягом декількох хвилин у рослинній олії, використовуючи чайну ложку цього продукту.
• У рослинній олії, що залишилася, спасеруйте томатну пасту.
• Дрібно поріжте цибулю, натріть моркву.
• На сковороді розтопіть вершкове масло|мастило|, покладете в нього цибулю з морквою. Пасеруйте на повільному вогні до м'якості овочів.
• Картоплю наріжте дрібними брусочками (або великою соломкою), капусту нашаткуйте.
• У киплячий бульйон покладіть картоплю.
• Через 5 хвилин введіть цибульно-морквяну заправку.
• Ще через 5 хвилин додайте капусту і варіть, доки вона не стане м'якою.
• Додайте буряки.
• Після чергового закипання супу додайте томатну пасту. Поваріть протягом 5 хвилин.
• Додайте|добавляйте| сметану, сіль|соль|, зелень, перемішайте. Прокип'ятіть протягом 2 хвилин та зніміть з вогню.

Супу дайте трохи постояти, щоб він не був занадто гарячим, потім розлийте по тарілках і кличте дітей до столу.

Дитячий борщ вариться не зовсім так, як дорослий, але виходить не менш смачним, корисним та апетитним.