Текст: Ірина Сергєєва

Чим корисні буряки, повинні знати в першу чергу ... вампіри. Чому? Все дуже просто. Їм треба в день випивати, здається, певну кількість крові, а для цього жертву треба від душі нагодувати буряком. Адже саме здатністю відновлювати якість та об'єм крові славиться цей овоч насамперед...

Чим корисний буряк - список на замітку

Чим корисний буряк, Пояснюється наявністю в коренеплодах різних вітамінів (групи В, PP, та ін), бетаїну, мінеральних речовин (йоду, магнію, калію, кальцію, заліза, та ін), біофлавоноїдів. Буряк корисний як хороше джерело вітаміну C, міді та фосфору. Листя буряків містить багато вітаміну А, а коріння вітамін C. Буряк незамінний:

• для здоров'я кісток, артерій та шкіри, оскільки містить кварц;


• для усунення токсинів із організму;


• для запобігання появі або зростанню злоякісних пухлин.


• для людей, які страждають на затримку рідини в організмі, і для людей, які страждають від ожиріння;


• для виробництва гемоглобіну, запобігання анемії, лейкемії;


• для кровотворення - буряк із цим справляється завдяки високому вмісту в коренеплодах заліза та міді;


• для очищення нирок, крові, зменшує кислотність нашого організму та сприяє очищенню печінки;


• для знаходження вірних рішень, оскільки стимулює наш мозок та усуває токсини, які можуть накопичитися в нашому організмі, підтримуючи хороше психологічне здоров'я;


• для судин і серця - буряк має судинорозширювальну, протисклеротичну та заспокійливу дію, необхідну для нормальної роботи серця;


• для профілактики та лікування гіпертонії, атеросклерозу та інших захворювань серцево-судинної системи;


• для захисту від впливу радіоактивних та важких металів, оскільки буряк містить багато пектинових речовин, завдяки їм овоч сприяє виведенню холестерину та затримує розвиток шкідливих мікроорганізмів у кишечнику;


• для відновлення організму після виснаження, занепаду сил після перенесених захворювань, використовується як загальнозміцнюючий, покращує травлення та обмін речовин;


• крім того, буряк незамінний для омолоджування та збереження нашої краси завдяки наявності у буряках фолієвої кислоти, яка сприяє створенню нових клітин.

Однак варто мати на увазі одну делікатну властивість цього овочу. Червоний буряк не дуже корисний для тих, хто має слабкий шлунок або для тих, у кого підвищена кислотність, оскільки має проносний і сечогінний ефект.

Чи корисні варені буряки?

Поки перелічуєш корисні властивості овочів і фруктів, варто пам'ятати, що вони можуть бути корисними в сирому, ніяк не в вареному, смаженому вигляді. Що ж у буряків? Її теж їсти сиру?

Боятися не треба! Варений буряк, на відміну багатьох інших овочів, здатна зберігати головні свої корисні властивості. Справа в тому, що вітаміни групи В і мінеральні солі не дуже чуйні до нагрівання. Мінеральні речовини буряків переважно лужної природи, що з нашому переважно кислотному харчуванні - чимало добра.

Буряковий сік - тонкощі

Вирішивши очистити свій організм, упорядкувати кров і внутрішні органи, можна вирішити, що випити склянку бурякового соку - найвірніший засіб. Взагалі, так, але тут варто бути уважними.

Починати пити буряковий сік слід поступово, тому що вживання 1 келиха соку за один прийом може викликати не дуже приємну реакцію організму на очищення, а саме: невелике запаморочення або нудоту. Спочатку краще пити суміш, де переважає морквяний сік, а потім поступово збільшувати кількість бурякового соку, щоб організм краще сприймав його очисну дію. Зазвичай достатньо від 1 до 1,5 склянки соку (бурякового) 2 рази на день.

Організм людини дуже нагадує комп'ютер. Слідкуйте за його свідченнями дуже уважно.

Наприклад, раніше не було ніколи пристрасті до тієї чи іншої страви, а раптом захотілося до неможливості. Невипадково. Це внутрішній комп'ютер надсилає вам «аскою» повідомлення: в організмі не вистачає певних мікроелементів. Час вживати заходів.

Якщо ви ніколи не любили солодке, а раптово потягло на шоколад, сам собі став діагноз: дефіцит магнію. Те саме відбувається, якщо захотілося чогось кисленького. Взагалі, прислухайтеся частіше до свого організму. Тягнетеся до чогось пожирніше, захлинаючись п'єте газовані напої - погано з кальцієм. Досягнете балансу – відразу розхочеться. Їли нестримно хліб, а потім «зав'язали» – раніше не вистачало азоту, а тепер – все тип-топ. Раніше з тугою дивилися на їжу і відчували до неї повну байдужість (дефіцит марганцю та вітамінів В1, В3), а тепер готові проковтнути слона (погано з кремнієм та тирозином) – усьому є своє пояснення.

І все ж таки краще не чекати сигналів від організму, а спробувати самим збалансувати власне харчування, з урахуванням того, що і в якому продукті міститься. І ось що при цьому слід запам'ятати.

Магній– це шоколад, горіхи та фрукти.

Фосфор– це риба, яловичина, печінка та горіхи.

Кальцій– це сир, капуста та гірчиця.

Сірка- це яєчні жовтки, журавлина, часник, хрін.

Залізо- це м'ясо, риба, черешня, зелень, морські водорості, дуже до речі доведеться кухоль какао на день.

Цинк- це м'ясо та морепродукти.

Вітамін В1- це горіхи, боби та печінка.

Вітамін В3- це боби, м'ясо та риба палтус.

Ще один спосіб розпізнати, чого в організмі не вистачає – за симптомами.

Барахлить серце- Мало калію - їжте фрукти та овочі.

Лущиться шкіра- проблеми з йодом - їжте морепродукти, цибулю та моркву.

Жовтіють зуби- це винна не тільки пристрасть до куріння, а й дефіцит деяких мікроелементів - їжте квасолю, рибу та банани.

Чого не вистачає в організмі, якщо хочеться...

арахісу (арахісової олії)- Нестача вітамінів групи В (міститься в горіхах, бобах, м'ясі та рибі).

бананів- Нестача калію або п'єте багато кави, звідси недолік калію (міститься в томатах, білій квасолі та інжирі).

дині- Нестача калію, кальцію, фосфору, магнію, а також вітамінів А і С.

кураги- Нестача вітаміну А.

маслин та оливок- Нестача солей натрію.

молока та кисломолочних продуктів- Нестача кальцію або незамінних амінокислот - триптофану, лізину і лейцину.

морозива- Нестача кальцію (особливу любов до нього відчувають люди з порушеним обміном вуглеводів).

морепродуктів- Дефіцит йоду (використовуйте йодовану сіль).

оселедці- Нестача правильних жирів.

насіння соняшнику- Нестача у вітамінах-антиоксидантах (особливо часто виникає у курців).

вершкового масла- Нестача вітаміну Д.

сиру- Нестача кальцію і фосфору (містяться в сирі, молоці та броколі).

хліба- бракує азоту (міститься у м'ясі, рибі та горіхах).

шоколаду- Нестача магнію (міститься в несмажених горіхах і насінні, фруктах, стручкових і бобових).

Просто хочеться чогось...

солодкого- Нестача глюкози (міститься у фруктах, ягодах, меді та солодких овочах).

солоненького- Нестача хлоридів (міститься в некип'яченому козячому молоці, рибі, нерафінованої морської солі).

кисленького- Нестача вітаміні С (міститься в шипшині, лимонах, ківі, журавлині, брюссельській капусті, смородині та полуниці).

копченостей- Нестача холестерину (міститься в червоній рибі, оливках, авокадо, горіхах).

жирної їжі

підгорілої їжі- Нестача вуглеців (міститься у свіжих фруктах).

холодних напоїв- Нестача марганцю (міститься в волоських горіхах, мигдалі, горіхах-пеканах, лохини).

газованих напоїв- Нестача кальцію (міститься в броколі, стручкових і бобових, сирі, кунжуті).

увечері випити чаю з сушками-печінками- вдень не добрали правильних вуглеводів (міститься у м'ясі, рибі, бобових та горіхах).

рідкої їжі- Нестача води (пити 8-10 склянок води в день, з додаванням соку лимона або лайма).

твердої їжі- Нестача води (організм настільки обезвозжен, що вже втратив здатність відчувати спрагу. Пити 8-10 склянок води на день).

А от якщо...

жор напередодні критичних днів- Нестача цинку (міститься в червоному м'ясі (особливо, м'ясі внутрішніх органів), морепродуктах, листових овочах, коренеплодах).

загальний непереможний жор- Нестача кремнію, амінокислот триптофану і тирозину (містяться в горіхах, насінні, сирі, печінці, ягнятині, родзинках, шпинаті, зелених і червоних овочах і фруктах).

апетит зник начисто- Нестача марганцю і вітамінів B1 і B2 (містяться в волоських горіхах, мигдалі, горіхах, насінні, бобових і стручкових, м'ясі, рибі та птиці).

хочеться курити- Нестача кремнію та амінокислоти тирозину (міститься в горіхах, насінні, в помаранчевих, зелених і червоних фруктах і овочах).

хочеться гризти лід- Нестача заліза (міститься в м'ясі, рибі, птиці, морській капусті, зелені, черешні).

хочеться фарби, штукатурки, землі, крейди- Нестача кальцію і вітаміну Д (містяться в яйцях, вершковому маслі та рибі),

Пристрасті по їжі.

Пристрасть шоколадно-солодка.

Найчастіше «шоколадоманію» страждають шанувальники кофеїну і ті, чий мозок особливо потребує глюкози. Це стосується й інших солодощів. Якщо ви незбалансовано харчуєтеся, ваш організм також відчуватиме потребу в глюкозі – як найшвидшому джерелі енергії. А саме шоколад чудово справляється з таким завданням. Але врахуйте, що цей продукт містить багато жиру, надлишок якого небезпечний для ваших судин та фігури. Їжте більше овочів і круп - вони багаті складними вуглеводами. А як десерт вибирайте сухофрукти або мед з невеликою кількістю горіхів.

Пристрасть сирна.

Гострий, солоний, зі спеціями і без ... Ви не можеш прожити без нього ні дня, його смак зводить вас з розуму - ви готові поглинати його кілограмами (принаймні з'їдаєте не менше 100 г на день). Дієтологи запевняють, що сир люблять ті, хто відчуває гостру потребу в кальції та фосфорі. Звичайно, сир – найбагатше джерело цих необхідних і надзвичайно корисних організму речовин, але жири… Спробуйте замінити сир капустої броколі – у ній багато кальцію та фосфору, а калорій майже немає. Якщо ваш організм добре сприймає молоко – пийте 1-2 склянки на день, а сир їжте потроху (не більше 50 г на день) та разом із сирими овочами.

Пристрасть кисло-лимонна.

Можливо, у вашому раціоні переважають продукти, що важко засвоюються, і організм для полегшення своєї роботи намагається підвищити кислотність шлункового соку. При застуді вас теж може потягнути на кислі фрукти та ягоди – відмінне джерело вітаміну С. Вибирайте страви з помірним вмістом жиру та не змішуйте багато продуктів в один раз. Уникайте смаженої, пересоленої та надто гострої їжі, а також тієї, яка пройшла надмірну термічну обробку. Помітивши неполадки із травленням (особливо з боку печінки та жовчного міхура), обов'язково обстежтеся у гастроентеролога.

Пристрасть копчена.

Пристрасть до копченостей і подібних до них делікатесів зазвичай долає тих, хто сидить на занадто строгій дієті.Тривале обмеження в раціоні жировмісних продуктів призводить до зниження рівня «хорошого» холестерину в крові, а в копченостях достатня кількість насичених жирів. Не захоплюйтеся знежиреною їжею - вибирайте ту, в якій все ж таки є трохи жиру. Наприклад, купуйте йогурт, кефір або ряжанку одно-або двовідсоткової жирності. Їжте не менше столової ложки рослинної та чайної ложки вершкового масла на день, навіть якщо ви сидите на строгій дієті. Вчені досвідченим шляхом довели, що швидше худнуть саме ті, хто вживає достатньо жирів.

Харчові пристрасті та хвороби

Цибуля, часник, прянощі та приправи.Гостра потреба у цих продуктах та спеціях, як правило, вказує на проблеми з органами дихання.

Маслини та оливки.Така пристрасть можлива при розладі функцій щитовидної залози.

Морозиво.Особливу любов до нього відчувають люди з порушеннями обміну вуглеводів, які страждають на гіпоглі-кемію або хворі на цукровий діабет.

Банани.Якщо ти втрачаєш голову від запаху стиглих бананів, зверни увагу на стан свого серця.

Насіння соняшнику.Бажання погризти насіння найчастіше виникає у тих, хто гостро потребує вітамінів-антиоксидантів. Це означає, що у твоєму організмі багато вільних радикалів – основних провокаторів передчасного старіння. опубліковано

Виявляється, наші харчові бажання залежать безпосередньо від коктелі мікроелементів, присутніх або відсутніх в оргінізмі! На допомогу людям, що худнуть і просто, зацікавленим у стані свого організму, даємо розшифровку різноманітних "хотінь".

Хочеться солодкого- Нестача магнію. піколінат хрому

Хочеться оселедці- нестача правильних жирів (у оселедці та іншій морській жирній рибі багато корисної Омеги 6)

Хочеться хліба- Знову не вистачає жирів (організм знає, що зазвичай ви мазали щось на хліб - і жадає: на-маж!!).

Увечері тягне випити чаю з сушками-печінками- вдень не добрали правильних вуглеводів (нестача вітамінів групи B та ін.)

Хочеться кураги- Нестача вітаміну А

Хочеться бананів- Нестача калію. Або п'єте багато кави, звідси нестача калію.

Хочеться шоколаду

Хочеться хліба: Нестача азоту Міститься у продуктах з високим вмістом білка (риба, м'ясо, горіхи, боби).

Хочеться гризти лід: Нестача заліза. Міститься в: м'ясі, рибі, птиці, морській капусті, зелені, черешні.

Хочеться солодкого:

• Нестача хрому. Міститься у: броколі, винограді, сирі, курці, телячій печінці;
• Нестача вуглецю. Міститься у свіжих фруктах;
• Нестача триптофану (однієї з незамінних амінокислот). Міститься в: сирі, печінці, ягнятині, родзинках, солодкому картоплі, шпинаті.

Хочеться жирної їжі

Хочеться каваабо чаю:

• Нестача фосфору. Міститься в: курці, яловичині, печінці, птиці, рибі, яйцях, молочних продуктах, горіхах, стручкових та бобових;
• Нестача сірки. Міститься в: журавлині, хріні, овочах сімейства хрестоцвітих (білокачанна капуста, броколі, цвітна капуста), листовій капусті;
• Нестача натрію (солі). міститься в: морській солі, яблучному оцті (заправити цим салат);
• Нестача заліза. Міститься в: червоному м'ясі, рибі, птиці, морській капусті, зелених овочах, черешні.

Хочеться підгорілої їжі: Нестача вуглецю. Міститься у: свіжих фруктах.

Хочеться газованих напоїв: Нестача кальцію. Міститься в: броколі, стручкових та бобових, сирі, кунжуті.

Хочеться солоненького: Нестача хлоридів. Міститься у: некип'яченому козячому молоці, рибі, нерафінованій морській солі.

Хочеться кисленького: Нестача магнію. Міститься в: несмажених горіхах та насінні, фруктах, стручкових та бобових.

Хочеться рідкої їжі: Нестача води. Пити 8-10 склянок води щодня, з додаванням соку лимона чи лайма.

Хочеться твердий їжі: Нестача води. Організм настільки обезвозжен, що втратив здатність відчувати спрагу. Пити 8-10 склянок води щодня, з додаванням соку лимона чи лайма.

Хочеться холодних напоїв: Нестача марганцю Міститься в: волоських горіхах, мигдалі, горіхах-пеканах, лохини

Жор напередодні критичних днів:

• Нестача: цинку. Міститься в: червоному м'ясі (особливо м'ясі внутрішніх органів), морепродуктах, листових овочах, коренеплодах.

Загальний непереможний жорнапав:

• Нестача триптофану (однієї з незамінних амінокислот). Міститься в: сирі, печінці, ягнятині, родзинках, солодкому картоплі, шпинаті;

Апетит зникначисто:

• Нестача вітаміну Б1. Міститься у: горіхах, насінні, бобових, печінці та інших внутрішніх органах тварин;
• Нестача вітаміну Б2. Міститься в: тунці, палтусі, яловичині, курці, індичці, свинині, насінні, бобових і стручкових;
• Брак марганцю. Міститься в: волоських горіхах, мигдалі, горіхах-пеканах, лохини.

Хочеться палити:

• Брак кремнію. Міститься в: горіхах, насінні; уникайте рафінованих крохмалистих продуктів;
• Нестача тирозину (амінокислота). Міститься в: вітамінних добавках з вітаміном С або в помаранчевих, зелених та червоних фруктах та овочах.

Хочеться арахіс, арахісова олія:

• Бажання погризти арахіс, за твердженням вчених, властиве насамперед жителям мегаполісів. Якщо ви відчуваєте пристрасть до арахісу, а також до бобових, значить, ваш організм недоотримує вітамінів групи В.

Хочеться банани:

• Якщо ви втрачаєте голову від запаху стиглих бананів, то вам потрібен калій. Любителі бананів зустрічаються, як правило, серед тих, хто приймає сечогінні або препарати кортизону, які «з'їдають» калій. Банан містить близько 600 мг калію, тобто чверть добової потреби дорослої людини. Однак ці фрукти дуже калорійні. Якщо ви боїтеся набрати вагу, замініть банани томатами, білою квасолею чи інжиром.

Хочеться бекон:

• Пристрасть до бекону та інших копченостей зазвичай долає людей, що сидять на дієті. Обмеження жиросодержащих продуктів призводить до зниження рівня холестерину в крові, а копченості - саме той продукт, в якому насичених жирів найбільше. Не хочете звести ефект від дієти нанівець - не піддавайтеся спокусі.

Хочеться диню:

• У динях багато калію, кальцію, фосфору, магнію, а також вітамінів А та С. особливу потребу в них відчувають люди зі слабкою нервовою та серцево-судинною системою. До речі, половина середньої дині містить не більше 100 ккал, тож зайві кілограми вам не страшні.

Хочеться кислихфруктів та ягід:

• Тяга до лимонів, журавлини і т. д. спостерігається під час простудних захворювань, коли ослаблений організм відчуває підвищену потребу у вітаміні С і солях калію. Тягне на кисле і тих, у кого проблеми з печінкою та жовчним міхуром.

Хочеться фарби, штукатурки, землі, крейда:

• Бажання пожувати все це виникає зазвичай у малюків, підлітків та вагітних жінок. Воно вказує на дефіцит кальцію та вітаміну Д, який виникає у період інтенсивного зростання у дітей та формування кісткової системи плода під час вагітності. Додайте в раціон молочні продукти, яйця, вершкове масло та рибу – так можна легко виправити становище.

Хочеться цибулі, часнику, прянощіві приправ:

• Гостру потребу у прянощах, як правило, відчувають люди, які мають проблеми з органами дихання. Якщо людину потягло на часник і цибулю і вона маже хліб гірчицею замість варення - можливо, на носі якесь респіраторне захворювання. Мабуть, таким чином – за допомогою фітонцидів – організм намагається захиститися від інфекції.

Хочеться молокаі кисломолочних продуктів:

• Любителі кисломолочних продуктів, особливо сиру, - найчастіше люди, які потребують кальцію. Раптова любов до молока може виникнути і через нестачу незамінних амінокислот - триптофану, лізину та лейцину.

Хочеться морозиво:

• Морозиво, як і інші молочні продукти, – гарне джерело кальцію. Але особливу любов до нього відчувають люди з порушеним обміном вуглеводів, які страждають на гіпоглікемію або цукровий діабет. Психологи вбачають у любові до морозива прояв туги за дитинством.

Хочеться морепродукти:

• Постійна потяг до морепродуктів, особливо мідій і морської капусті, спостерігається при дефіциті йоду. таким людям потрібно купувати йодовану сіль.

Хочеться маслиниі оливки:

• Любов до маслин та оливок (а також до солень і маринадів) виникає через брак солей натрію. Крім того, пристрасть до солоного буває у людей з розладом функції щитовидної залози.

Хочеться сир:

• Його люблять ті, хто потребує кальцію та фосфору. Спробуйте замінити сир капустої броколі – у ній цих речовин значно більше, а калорій майже немає.

Хочеться вершкове олія:

• Тяга до нього спостерігається у вегетаріанців, у раціоні яких мало жирів, і у жителів Півночі, яким не вистачає вітаміну Д.

Хочеться насіннясоняшнику:

• Бажання погризти насіння найчастіше виникає у курців, що гостро потребують вітамінів-антиоксидантів, яким багате насіння соняшника.

Хочеться шоколад:

• Любов до шоколаду – загальне явище. Однак сильніше за інших люблять шоколад прихильники кофеїну і ті, чий мозок особливо потребує глюкози.

Любов до певного типу продуктів та спосіб життя

Люблю солодке

Можливо, ви працюєте на знос і вже підсадили нерви. Глюкоза бере активну участь у виробленні гормону стресу - адреналіну. Тому при нервовому та розумовому перенапрузі цукор витрачається швидше, і організм постійно потребує нових порцій.
У такій ситуації побалувати себе солоденьким не гріх. Але краще не уплітати шматки здобних тортів (у них багато важких вуглеводів), а обмежитися шоколадом чи пастилою.

Люблю солоне

Якщо звіром накидаєтеся на солоні огірки-помідори та оселедець, якщо їжа весь час здається недосоленою, може йтися про загострення застарілого запалення або появу нового вогнища інфекції в організмі.
Практика показує, що найчастіше ці проблеми пов'язані з сечостатевою системою – циститом, простатитом, запаленням придатків тощо.

Люблю кисле

Нерідко це сигнал зниженої кислотності шлунка. Таке буває при гастритах із недостатньою секреторною функцією, коли виробляється мало шлункового соку. Перевірити це можна за допомогою гастроскопії.
Також їжа з кислим смаком має охолодні, в'яжучі властивості, допомагає полегшити самопочуття при застудах і підвищеній температурі, збуджує апетит.

Можливо, у твоєму раціоні переважають продукти, що важко засвоюються, і організм для полегшення своєї роботи намагається підвищити кислотність шлункового соку. При застуді тебе теж може потягнути на кислі фрукти та ягоди – чудове джерело вітаміну С.
Вибирай страви з помірним вмістом жиру і не змішуй багато продуктів в один раз. Уникай жареної, пересоленої та надто гострої їжі, а також тієї, яка пройшла надмірну термічну обробку. Помітивши неполадки із травленням (особливо з боку печінки та жовчного міхура), обов'язково обстежуйся у гастроентеролога.

Люблю гірке

Можливо, це сигнал інтоксикації організму після недолікованої хвороби або зашлакованості травної системи.
Якщо часто хочеться чогось із гіркуватим смаком, є сенс влаштувати розвантажувальні дні, зайнятися процедурами, що очищають.

Люблю гостре

Страва здається прісною, доки не перекинете в неї половину перечниці, а ноги самі ведуть до мексиканського ресторану? Це може означати, що у вас «лінивий» шлунок, він повільно перетравлює їжу, йому для цього потрібний стимул. А пекучі спеції та прянощі якраз стимулюють травлення.
Також потреба в гострому може сигналити про порушення ліпідного обміну та збільшення кількості «поганого» холестерину. Гостра їжа розріджує кров, сприяє виведенню жирів, чистить судини. Але при цьому дратує слизову. Так що не накидайтеся на чилі та сальсу на голодний шлунок.

Люблю в'яжуче

Якщо раптом нестерпно захотілося відправити в рот жменю ягід черемхи або не можете спокійно пройти повз хурму, ваші захисні сили слабшають і терміново потребують підживлення.
Продукти з терпким смаком сприяють поділу клітин шкіри (допомагають загоювати рани), поліпшенню кольору обличчя. Допомагають зупинці кровотеч (наприклад, при міомах), виводять мокротиння при бронхолегеневих проблемах.
Але в'яжуча їжа згущує кров - це може бути небезпечним для людей з підвищеною згортанням крові та схильністю до тромбоутворення (при варикозі, гіпертонії, деяких серцевих захворюваннях).

Люблю прісне

Потреба в такій їжі нерідко виникає при гастриті або виразці шлунка з підвищеною кислотністю, запорах, а також проблемах з печінкою та жовчним міхуром.
Прісна їжа слабить, допомагає знімати спастичні болі, заспокоює шлунок.

Люблю шоколад

Найчастіше на «шоколадоманію» страждають шанувальники кофеїну і ті, чий мозок особливо потребує глюкози. Це стосується й інших солодощів. Якщо ти незбалансовано харчуєшся, твій організм також відчуватиме потребу в глюкозі - як найшвидшому джерелі енергії. А саме шоколад чудово справляється з таким завданням. Але врахуй, що цей продукт містить багато жиру, надлишок якого небезпечний для твоїх судин та фігури.
Їж побільше овочів і круп – вони багаті на складні вуглеводи. А як десерт вибирай сухофрукти або мед з невеликою кількістю горіхів.

Люблю сир

Гострий, солоний, зі спеціями і без ... Ти не можеш прожити без нього ні дня, його смак зводить тебе з розуму - ти готова поглинати його кілограмами (принаймні, з'їдаєш не менше 100 г на день). Дієтологи запевняють, що сир люблять ті, хто відчуває гостру потребу в кальції та фосфорі. Звичайно, сир - найбагатше джерело цих необхідних і надзвичайно корисних організму речовин, але жири.
Спробуй замінити сир капустою броколі – у ній багато кальцію та фосфору, а калорій майже немає. Якщо твій організм добре сприймає молоко - пий 1-2 склянки на день, а сир їж потроху (не більше 50 г на день) і разом із сирими овочами.

Люблю копчене

Пристрасть до копченостей і подібних до них делікатесів зазвичай долає тих, хто сидить на занадто строгій дієті. Тривале обмеження в раціоні жировмісних продуктів призводить до зниження рівня «хорошого» холестерину в крові, а в копченостях достатня кількість насичених жирів.
Не захоплюйся знежиреною їжею - вибирай ту, в якій все ж таки є трохи жиру. Наприклад, купуй йо-гурт, кефір або ряжанку одно-або двовідсоткової жирності. Їж не менше столової ложки рослинної та чайної ложки вершкового масла на день, навіть якщо ти сидиш на строгій дієті. Вчені досвідченим шляхом довели, що швидше худнуть саме ті, хто вживає достатньо жирів.

Харчові пристрасті та хвороби

Нерідко наші харчові уподобання можуть повідомити про проблеми в організмі.

• Цибуля, часник, прянощі та приправи. Гостра потреба у цих продуктах та спеціях, як правило, вказує на проблеми з органами дихання;
• Така пристрасть як маслини та оливки можлива при розладі функцій щитовидної залози;
• Особливу любов до морозива відчувають люди з порушеннями обміну вуглеводів, які страждають на гіпоглі-кемію або хворі на цукровий діабет;
• Якщо ти втрачаєш голову від запаху стиглих бананів, зверни увагу на стан свого серця;
• Бажання погризти насіння найчастіше виникає у тих, хто гостро потребує вітамінів-антиоксидантів. Це означає, що у твоєму організмі багато вільних радикалів – основних провокаторів передчасного старіння.

Буряк корисний як у сирому, так і у вареному вигляді – це один з небагатьох подарунків природи, корисні речовини якого не схильні до руйнування при температурній кулінарній обробці.

Історія буряків налічує не одне тисячоліття. Предком сучасних буряків був дикий буряк, що зростав в Індії та на Далекому Сході. Причому вже з давніх-давен її використовували в народній медицині. До нас вона була завезена лише у Х столітті. Причому спершу в їжу вживалося тільки листя коренеплоду, і лише згодом жителі давньої Русі оцінили смак самого кореневища. Сьогодні, завдяки селекції, ми маємо безліч різновидів буряків - вона буває біла, чорна, жовта, червона, листова, їдальня, цукрова... Але, скільки видів цього овочу не існувало, приводів його полюбити набагато більше. Ось лише частина з них.

1. Запобігання остеопорозу

Буряк містить у собі оксид кремнію, який допомагає нашому організму ефективно засвоювати кальцій. У свою чергу, кальцій відповідає за стан нашої скелетно-м'язової системи та профілактику остеопорозу та інших захворювань кісток. А такі поживні речовини, як магній, вітамін С та фолієва кислота, які також присутні у буряках, будуть чудовим доповненням для здорового розвитку кісткової тканини.

2. Профілактика захворювань крові

Сік буряків - чудовий спосіб профілактики різних захворювань крові, у тому числі залізодефіцитної анемії. Вживання буряків збільшує вироблення крові в нашому організмі, піднімає рівень гемоглобіну, покращує циркуляцію крові та кисню в ньому, а також пропускну здатність еритроцитів (червоних кров'яних тіл).

3. Ліки від діабету

Буряк містить натуральний цукор – без жирів та з низьким вмістом калорій – і має невисокий глікемічний індекс. Це означає, що такий цукор надходить у кров повільно. Відповідно, діабетикам простіше контролюватиме рівень цукру в крові та підтримуватиме його оптимальний рівень.

4. Зниження рівня «поганого» холестерину та чищення артерій

Буряк багатий харчовими волокнами, флавоноїдами та бетаціаніном. Бетаціанін – це потужний антиоксидант, який сприяє зниженню окислення ліпопротеїдів низької щільності та не дає їм сідати на стінках артерій. Це захищає організм від можливих хвороб серця та інсультів.

5. Нормалізація кров'яного тиску

Магній, який удосталь міститься у буряках, сприяє лікуванню гіпертонії та атеросклерозу. Буряк є відмінним джерелом нітратів, які при споживанні, перетворюються на нітрити та оксид азоту. Саме ці компоненти сприяють розширенню артерій, отже збільшують вміст кисню в крові, знижують кров'яний тиск, а з ним і ризик атеросклерозу, серцевих нападів та інсультів.

6. Користь для вагітних

Буряк є колосальним джерелом вітаміну B та фолієвої кислоти, які мають вирішальне значення для запобігання вродженим розладам плоду, таким як спинномозкова грижа та дефект нервової трубки. Крім того, вживання буряків забезпечує енергію та знижує втому у вагітних.

7. Афродизіак

Окислення нітратів, що містяться у буряках, розширює кровоносні судини та збільшує приплив крові до статевих органів. Інший хімічний компонент – бір – має важливу роль у виробництві статевого гормону, який відповідає за підвищення лібідо та рухливість сперматозоїдів.

8. Профілактика раку

Бетаціаніни, що містяться у буряковому соку, уповільнюють процес клітинних мутацій, передракових уражень та пухлин стравоходу, молочної залози, простати, товстої кишки, печінки, захворювань крові та лейкемії.

9. Проти запору

Високий вміст харчових волокон дозволяє бурякам здійснювати функцію проносного та сечогінного засобу. Коренеплід допоможе вам очистити товсту кишку, стимулювати кишечник і перетравлювати жирну їжу та виводити з організму солі важких металів. У свою чергу, бетаїн підвищує рівень шлункової кислоти та допомагає пацієнтам із гіпохлоргідрією.

10. Поліпшення роботи головного мозку

Буряк збільшує надходження в мозок кисню, що сприяє кращій передачі нервових імпульсів та попереджає настання деменції. А фолієва кислота у буряках здатна допомогти запобігти не тільки деменції, а й хворобі Альцгеймера.

11. Запобігання проблемам з диханням

Високий вміст у буряках вітаміну С стимулює активність білих кров'яних клітин, які захищають наш організм від вірусних та бактеріальних захворювань. Вітамін С також допоможе у боротьбі з нежиттю і навіть сприятиме запобіганню симптомам астми. А природний бета-каротин, що міститься у буряках, стане чудовою профілактикою проти захворювання на рак легенів.

12. Профілактика очних хвороб

Бета-каротин є формою вітаміну А, який перешкоджає розвитку вікової дистрофії макулярної (ВМД) і катаракти.

13. Капілярна профілактика

Флавоноїди та вітамін C у буряках допоможуть тривалий час підтримувати здорову структуру ваших капілярів.

14. Здоров'я печінки

15. Кладезь вітамінів та мінералів

Буряковий сік містить вітаміни А, В1, В2, В3, С, бета-каротин, бета-ціанін, фолієву кислоту (В9). Крім того, буряк багатий на магній, фосфор, натрій, калій і кальцій. Містить у собі невелику кількість міді, селену, цинку, заліза та марганцю. У ній також присутні вуглеводи, білки, антиоксиданти, харчові волокна та різні амінокислоти (у тому числі D-амінокислоти).

16. Протизапальний засіб

Буряковий сік допоможе з профілактикою будь-яких запальних захворювань, які є однією з головних причин передчасного старіння організму та вікових захворювань.

17. Здоров'я волосся

Каротиноїди, що містяться в буряках, значно покращать зовнішній вигляд вашого волосся, зроблять його блискучим і міцнішим. Крім того, за рахунок покращення кровообігу та харчування волосяних фолікулів буряк допоможе позбавитися лупи.

18. Ефективне схуднення

Високий вміст харчових волокон та низький вміст калорій у буряках сприяють очищенню організму від токсичних речовин, а також від надлишків води та жиру. А повна відсутність у ній транс- та насичених жирів допоможе суттєво прискорити в організмі процес метаболізму.

19. Відмінний антидепресант

Магній, що міститься у буряковому соку, допоможе зняти напругу в м'язах, подолати стрес та занепокоєння. У той же час, бетаїн сприяє розвитку в організмі серотоніну, і тим самим піднімає настрій, а триптофан розслаблює мозок і створює відчуття добробуту.

20. Уповільнення старіння

Буряк містить у собі надзвичайно активні антиоксиданти та фенольні сполуки, які перешкоджають старінню клітин та ДНК.

Увага, побічні ефекти!

У 10-15% людей після вживання буряків може спостерігатися бітурія (зміна кольору сечі). Саме собою воно не шкідливо, а просто свідчить про порушення метаболізму заліза. З бітурією зазвичай стикаються ті, хто має дефіцит чи надлишок заліза в організмі.

- Якщо ви страждаєте на сечокам'яну хворобу або маєте до неї схильність, то вам краще скоротити кількість буряків у своєму раціоні. Причиною тому є щавлева кислота, яка міститься в цьому коренеплоді. Ця кислота веде до утворення в нирках солей, що надалі перетворюються на камені (оксалати). Причому максимально свої негативні властивості щавлева кислота набуває після термічної обробки буряків. У такому вигляді вона набагато швидше з'єднується з кальцієм, що міститься в організмі.

Медики також радять не захоплюватися буряком тим, хто страждає на гіпотонію, оскільки буряковий сік знижує артеріальний тиск. Відповідно, при низькому тиску слід обережно споживати страви з буряка.

Корисні властивості буряківвідомі людству з давніх-давен. Це солодкий смак коренеплід має винятковий набір елементів у своєму складі. Цінність буряків полягає і в тому, що більшість корисних речовин, що входять до її складу, не руйнується при тепловій обробці.

Лікувальна та харчова цінність буряків підтверджена численними науковими дослідженнями. Доведено, що це відмінний «очисний засіб» для печінки завдяки вмісту бетаїну. Ця ж ліпотропна речовина сприяє зниженню артеріального тиску. Фолієва кислота, що входить до її складу, робить необхідною присутність буряків у раціоні вагітних.

У нашій сьогоднішній статті ми намагатимемося переконати вас у тому, що варто споживати буряки щодня, а також поділимося різноманітними рецептами її приготування. Не пропустіть!

Корисні властивості буряків

Буряк є коренеплодом, і найчастіше в їжу вживають саме коріння. Однак, стебла та листя цього овочу («вершки») також корисні та цілком їстівні.

Буряк містить значну кількість вітамінів групи В та рослинної клітковини. Безліч мінералів, у тому числі: йод, калій, мідь, залізо, магній та натрій.

Завдяки своєму унікальному біохімічному складу буряк є незамінним продуктом у збалансованому раціоні харчування. Ось лише деякі з її корисних властивостей:

• Бореться з анемією та станами втоми та виснаження. Це ідеальний продукт у періоди відновлення та одужання після хвороби.
• Природним чином.
• Має протизапальні властивості.
• Має властивості, які допомагають очищати кров і печінку. Також сприяє виведенню токсинів, які потрапляють у наш організм ззовні та безпосередньо впливають на печінку.
• Знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань.
• Має анти-канцерогенні властивості, як і більшість продуктів харчування фіолетового кольору.
• Завдяки високому вмісту рослинних волокон покращує роботу кишківника.

Як приготувати буряк?

• Загасити: Якщо ви не є шанувальником солодкого смаку буряків, ми рекомендуємо використовувати його як компонент будь-яких овочевих або м'ясних рагу. Таким чином, її смак «розчиниться» серед інших інгредієнтів, тоді як корисні властивості буряків залишаться.
• Зварити: Перед тим, як варити буряк, його слід добре промити. Також варто залишити шматочок стебла. Якщо ми будемо дотримуватися цих двох порад, то буряк збереже всі свої поживні речовини, колір та аромат. Щоб отримати ніжну текстуру, швидше за все, доведеться варити буряки близько години.
• Є у сирому вигляді: Любителі буряків у сирому вигляді можуть їсти цей коренеплід у салатах або як гарнір. Так як сирі буряки досить жорсткі, можна натерти їх на дрібній тертці. Овочі додадуть гарний колір вашим улюбленим стравам. Можна додавати її навіть до десертів, тортів або йогуртів.
• Зробити сік або смузі: Смачний та оригінальний спосіб приготування полягає в тому, щоб включити буряк до складу та смузі. Таким чином, ми отримаємо всі поживні речовини, які містяться в сирому коренеплоді і збережемо всі корисні властивості буряків, але нам не доведеться її жувати. Буряк чудово поєднується з яблуками, бананами, лісовими ягодами, полуницею та іншими фруктами.

Не викидайте листя

Коли ми купуємо натуральні або органічні буряки, вони можуть бути з листям. Щоб скористатися всіма перевагами буряків, можна також використовувати і це листя, яке раніше широко вживалося в їжу. Досить просто їх добре вимити, і тепер їх можна додавати у ваші соки, коктейлі, соуси, омлети та .

Листя буряків багате на вітаміни А, С і К, а також мінерали: кальцій і залізо..

Засіб проти «жіночих» проблем

Буряковий сік є старовинним та дуже ефективним засобом для лікування та передчасної менопаузи. В обох випадках рекомендується випивати склянку бурякового соку щодня натще.

Борщ

Існує один традиційний російський рецепт, який не втрачає своєї популярності. Він ідеальний для того, щоб зігрітися в холодну пору року. Звісно ж, це борщ. Ми пропонуємо його вегетаріанський варіант:

• Обсмажте дрібно нарізану цибулю на повільному вогні.
• Наріжте невеликими шматочками буряки, додайте їх до цибулі і згасіть разом.
• Коли вони стануть м'якими приблизно через 7 хвилин, додайте овочевий бульйон.
• Варити на повільному вогні протягом 15 хвилин.
• Додайте тонко нашатковану свіжу капусту, дрібно нарізану петрушку, херес (або інше вино), сіль та перець за смаком.
• Згідно з традиційним рецептом, ви також можете додати сметану або грецький йогурт (без цукру).