Тибетські лікарі вважають, що хороше, правильне харчування підтримує життя, а погане, неправильне, недостатнє, надмірне – руйнує. Тему харчування ділять на дві частини: їжа та напої; їжа розглядається за п'ятьма пунктами: зерно, м'ясо, олія, зелень, приготування їжі.

Зерно. Розрізняють два види: зерно без стручків та зерно в стручках.

Нестручкові злаки - це рис, пшоно, скоростиглий "60-денний" ячмінь, пшениця, дикий ячмінь і т.п., ті зерна, які мають солодкий смак до і після перетравлення, тобто. зерна з переважною силою махабхут землі та води. Вони посилюють потенцію, усувають надлишковий вітер, породжують фізичні сили та збільшують слиз.

З них рис має переваги маслянистості, м'якості, холодності та легкості, внаслідок чого усуває розлади вітру, жовчі та слизу, здатний посилювати потенцію, сприяє припиненню блювоти та проносу.

Пшоно важке і холодне, воно стабілізує складові тіла, сприяє зрощуванню зламаних кісток та вправленню вивихів.

Пшениця важка та холодна. Вона сприяє збільшенню фізичних сил, пригнічує вітер та жовч, не збільшуючи при цьому слиз.

Швидкостиглий ячмінь важкий і холодний. Він збільшує кількість калу та сприяє накопиченню сил.

Дикий ячмінь легкий і холодний. Усуває надлишок слизу та жовчі.

Стручкові "зерна" - це боби та горох. Вони холодні, легкі та немаслянисті, внаслідок їхнього прийому звужуються канали крові, вітру тощо, у тому числі проходи калу. Смак у них терпкий і солодкий. Вони також усувають розлади жару слизу та проноси. При зниженні слизу можна замість мила застосовувати борошно сочевиці. Поміщене на ожирілі місця тіла, таке борошно витягне жир і сало. Споживання у великих кількостях бобів та гороху корисне при ожирінні зниження маси тіла. Корисні вони також при хворобах крові та жовчі.

Китайські боби (червоні або білі з товстою шкірою) піднімають слиз і вітер, тому, щоб не було труднощів з диханням, їх не слід їсти часто, особливо астматикам. Однак вони допомагають при геморої та супутніх йому розладах, запобігають появі каменів у насінній рідині, породжують кров та жовч.

Соєві боби, що використовуються в Китаї для приготування соєвої локшини, пригнічують вітер, сприяють збільшенню слизу, жовчі, насіння і сил.
Плоска червона сочевиця - в'яжуча і солодка. Вона породжує вітер, жовч та слиз. У вигляді порошку, змішаного з невеликою кількістю води, її накладають на лишай, що оперізує, втирають у тіло при подагрі і хворобах крові, що проявляються сверблячими плямами на тілі. Сочевицю корисно їсти при підвищеному тиску.

Білі та чорні зерна кунжуту важкі та теплі. Вони збільшують потенцію та усувають розлади вітру.

Насіння льону солодке, маслянисте, м'яке. Заспокоює вітер.

Біла та жовта гречка холодна та легка. Нанесений на рани з кров'ю та гноєм порошок гречки витягує гній. Харчування грекою також сприяє очищенню ран, породжує вітер, жовч та слиз.

Всі злаки та бобові у свіжозібраному вигляді і до висихання протягом року важкі і тому збільшують слиз, для харчування вони не придатні, якщо у людини немає зменшення слизу. Особливо це стосується недозрілих злаків та бобових. Зрілі ж, висушені протягом року, легкі і добре засвоюються, від незрілих і недосушених може бути нетравлення.

М'ясо тварин усіх видів за смаком солодке, має також солодкий смак після перетравлення. Отже, за силою воно солодке.

М'ясо тварин, що мешкають у сухих місцях. До них відносяться: птахи, що видобувають їжу із землі за допомогою пазурів, - павич, тетерів, куріпка, ворона, чорний дрізд та інші; птахи, що видобувають їжу із землі за допомогою дзьоба, - папуга, зозуля, лісовий голуб, сорока, соловей, горобець; дрібні травоїдні тварини – олень, мускусний олень (кабарга), антилопа, дикий баран, заєць та ін.

Їхнє м'ясо холодне, легке, грубе. Їм усувається жар вітру та слизу з переважанням слизу.

М'ясо тварин, що мешкають у вологих місцях: що живуть у норах - бабак і т.д.; жаби, змія, борсук, ящірка, хамелеон та ін.

Їхнє м'ясо маслянисте, важке, тепле. Їм усуваються холодні розлади вітру. Воно також допомагає при розладах шлунка, нирок, попереку.

М'ясо тварин, що мешкають і в сухих, і у вологих місцях: великих травоїдних - сайгак, плямистий олень, дика коза, дикий кабан, буйвол, носоріг, бамбуковий тигр, дикий осел (онагр), дикий як, хайник (гібрид яка та корови) та ін; хижаків – тигр, леопард, бурий ведмідь, червоний сніжний ведмідь, сніжний леопард, росомаха, рись, вовк, дикий гірський собака, кам'яна лисиця (корсак); птахів, що знаходять харчування завдяки спритності, - гриф, ворон, сокіл, шуліка, сова, яструб; домашніх тварин - гібрид корови та яка у другому поколінні, гібрид самки яка та буйвола, як, верблюд, кінь, осел, бик (корова), теля хайника, коза, вівця, собака, свиня, курка, кішка та ін.

Їх м'ясо має і гарячі, і холодні властивості, усуває гарячі розлади слизу і вітру і холодні розлади вітру.

М'ясо птахів, що видобувають їжу спритністю, а також харчуються сирим м'ясом, грубе, легке та гостре. Воно породжує вогненну теплоту шлунка і, будучи грубим, руйнує пухлини.

Баранина масляниста і тепла, завдяки чому вона легко перетравлюється, збільшує сили, сприяє розвитку складових тіла, усуває вітер і слиз і покращує апетит.

Козлятина важка і холодна, посилює накопичення та сприяє підйому трьох винуватців, корисна при венеричних захворюваннях (зокрема, сифілісі), віспі, виразках та від опіків.

Яловичина холодна та масляниста. Усуває жар вітру.

М'ясо, взяте у хребта коня, дикого віслюка, домашнього віслюка, молодого мула, усуває гнійнички в будь-якій частині тіла, холодні розлади нирок, попереку, хвороби лімфи.

Свинина холодна та легка. Загоює нариви та рани, усуває темно-червоний слиз, корисна при туберкульозі.

Буйволятина дуже тепла. Збільшує сон та м'ясо.

М'ясо яка маслянисте та тепле. Усуває холодні розлади та формує в обмеженій кількості жовч та кров.

Курятина збільшує насіння, корисна при ранах.

М'ясо павича корисне при очних хворобах, закупорці горла, віддаляє старіння.

М'ясо дикого яка породжує вогненну теплоту, усуває холод шлунка та печінки.

М'ясо великих травоїдних диких тварин холодне та легке, їм усуваються хвороби спека зі слизом.

Зайчатина груба, породжує теплоту та припиняє проноси.

Суроче м'ясо маслянисте і важке, має зігріваючі властивості. Загоює хронічні виразки і нариви, що важко загоюються, усуває хвороби холодного вітру і нирок.

М'ясо видри посилює статеве почуття, усуває холодні розлади нирок та попереку.

Риба усуває хвороби шлунка, покращує апетит, прояснює зір, очищає садна, рани, нариви, особливо застарілі, руйнує слизові спайки.

Легше м'ясо нижньої частини туші самців та верхньої частини туші самок. Більше важке м'ясо вагітних самок. М'ясо чотирилапих самок легше, ніж самців, а птахів легше м'ясо самців. Взагалі у тварин м'ясо з голів, передок, грудинка, спинка та ноги [лапи] важчі, ніж інші частини. З семи складових кожне наступне важче за попередні. Свіже м'ясо холодне, сушене тепле та поживніше. Особливо тепле річне м'ясо, воно пригнічує вітер і формує вогняну теплоту. Сире, остигле, пересмажене м'ясо важко перетравлюється, його сила важка. Варене та сушене легке та легко перетравлюється.

У вершкового масла, рослинного, кісткового мозку і жиру тварин смак солодкий, кожне наступне холодніше попередніх. Оскільки масла змащувальні, притупляючі, пом'якшувальні, податливі і зволожуючі, вони перемагають старечу і дитячу слабкість, корисні всім ослабленим, незалежно від віку, виснаженим, з огрубілою шкірою, при виснаженні насіння, при частих проносах, при підйомі напруги від зайвих. .

Свіжа олія холодна, покращує потенцію, колір тіла та сили, усуває розлади жару жовчі. Стара олія (річної давності) цілюща для душевнохворих, при втраті пам'яті, для непритомних, при виразках і наривах, саднах. (Олія повинна старіти на повітрі - для цього в Тибеті її приліплювали до стелі.) Очищена топлена олія, що готується з не дуже старої олії, загострює розум, покращує пам'ять, породжує теплоту тіла, фізичні сили, подовжує життя. Воно вважається найкращим з масел, що має тисячі властивостей. Тибетці масло кип'ятять надвечір, очищають його від домішок, іноді додають мед, цукор, потім замість чаю п'ють гарячим. Свіжозбите масло, пінки, сир та інші молочні продукти повертають апетит, усувають запори та очищають від слизу. Олія, що збирається зі стінок дерев'яної молочної цебра, усуває розлади слизу та вітру і породжує травний вогонь.

Олія осередки та вівці усуває холод та розлади вітру.

Олія хайнички нейтральна, не гаряча і не холодна, тибетці вважають її найкращою з олій. Коров'яче і козяче масло холодне, внаслідок чого воно усуває хвороби жару, пов'язані з вітром, якщо воно свіже; старе коров'яче і козяче масло тепле і усуває хвороби холоду та вітру.
Кунжутна олія тепла і гостра, корисна худою для поповнення і повною для схуднення. Якщо його є або умащувати їм тіло, воно діє зміцнюючим при будь-якій статурі та усуває розлади вітру зі слизом.

Гірчична олія пригнічує вітер і сприяє підйому слизу і особливо жовчі. У великих кількостях (по чотири чайні ложки на день) прийом його небажаний, завдасть шкоди.
Кістковий мозок у будь-якому вигляді пригнічує вітер, збільшує силу насіння і трохи слиз.
Жир тварин допомагає при болях у суглобах та кістках, опіках будь-якого походження, сприяє подоланню хвороб вітру, гноєтечі з вух, хвороб мозку, усуває хвороби матки.

Людині з переважанням жовчі лікарі Тибету рекомендують пити свіжотоплену очищену олію, з переважанням слизу - старе топлене очищене масло, а з переважанням вітру - кунжутне масло. Це підтримуватиме внутрішню теплоту тканин тіла та очищатиме порожнини та порожнечі тіла, не дозволяючи накопичуватися в них лімфі тощо, зміцнить складові тіла, додасть сили, забезпечить гарний колір тіла, зміцнить почуття, запобігатиме передчасному старінню та допоможе прожити до 100 років. .

Зелень. Кульбаба, латук і т.д. мають гіркий смак. Вони можуть рости в сухих місцях і в сирих, вживатися в сушеному вигляді і в свіжому, приготованими з іншою їжею і сирими; перші теплі та легкі, а другі холодні та важкі, чому перші усувають хвороби холоду, а другі – спека.

Цибуля і часник мають пекучий [гострий] смак, покращують сон, апетит, усувають розлади слизу і вітру. Білий часник важкий і холодний, усуває хвороби, спричинені мікроорганізмами, сприяють лікуванню хвороб спека, розладів вітру.

Гірський часник важкий для травлення, важкий, покращує апетит.

Молода біла редька, зібрана до середини липня, легка і тепла, вона підвищує вогонь травлення і усуває розлади трьох винуватців. Зріла біла редька, що виросла в холодному місці, важка і холодна, породжує слиз.

Подібна дія має ріпа, вона також захищає організм від хвороб, що викликаються отрутами.

Кореневища ревеню, що має стебла, і червоне листя ревеню, позбавленого стебел, виганяють слиз і покращують апетит. Перше має солодкий і кислий смак, другі - солодкий і в'яжучий.

Всі види зелені звужують канали і погіршують дію ліків, тому людині, яка приймає ліки, рекомендується не вживати зелені.

Приготування їжі. Описується чотири види приготування рису: рідкий рисовий суп, не рідкий і густий, густий і каша. Перший легкий і легкоперетравлюваний, кожен наступний важчий за попередній. Рідкий рисовий суп вгамовує спрагу, врівноважує винуватців, знімає виснаження, врівноважує складові тіла, породжує теплоту, робить гнучкими стінки каналів. Чи не рідкий і не густий суп породжує теплоту, вгамовує голод і спрагу, відновлює ослаблених, усуває наслідки хвороб, виводить нечистоти, затримувані газами кишечника. Густий рисовий суп припиняє проноси, породжує апетит, усуває хворобливу спрагу. Рекомендується хворим на дизентерію для відновлення сил і припинення хвороби. Рис, зварений з м'ясом чи молоці (як каші), стає важким. Зварений на воді легкий і легкоперетравлюваний. Підсмажений рис (промитий, висушений, підсмажений у невеликій кількості олії, злегка хрусткий) зупиняє пронос і сприяє зрощенню зламаних кісток.

Суп із незрілого зерна викликає запори і пригнічує травну теплоту, він дуже шкідливий. Прожарене зерно у вигляді борошна великого помелу добре в супі - воно легке, м'яке, тепле, що легко перетравлюється і приємне на смак.

Ячмове борошно великого помелу (цзамбу) в Тибеті готують в такий спосіб. Зерна ячменю промивають водою, висушують на сонці з метою збереження вологи всередині зерен, прожарюють, перемішавши його в одному посудині з гарячим піском, відокремлюють зерно від піску, очищають від лушпиння, провіюють. Холодна цзамба важка, породжує тілесні сили. Після приготування вона легка та м'яка, легко перетравлюється. Зазвичай її додають у суп, в чай, їдять у суміші з жиром і сіллю або з олією та цукром.

Несвіжою приготовлена ​​їжа вважається після доби, навіть якщо вона зберігається в холодильнику. Вона пригнічує вогненну теплоту шлунка, оскільки набуває сили холоду. Заморожені сирі продукти не змінюють своїх властивостей, заморожені після приготування їх змінюють. М'ясо, що пролежало замороженим навіть кілька місяців, стає лише трохи теплішим за дією, але не псується і не завдасть шкоди.

Ячмове пиво Тибету усуває розлади вітру і підвищує внутрішню теплоту, травний вогонь. Старе пиво покращує апетит та усуває розлади всіх винуватців.

М'ясні бульйони відновлюють тілесні сили, приносять насичення, допомагають за хвороб вітру. Вчорашній суп із цзамби трохи кислуватий. З цзамби роблять локшину, висушують її та заправляють нею суп, готовий суп залишають стояти добу. Такий суп вважається найкращим засобом для придушення вітру.

Листя кропиви придушує вітер і породжує теплоту, але, якщо їх вживати у великій кількості, вони збуджують слиз і жовч. Листя мальви припиняють пронос, породжують теплоту. Листя подорожника мають ту ж дію. Листя колоказії придушує вітер, сушать рани, але породжують жовч і слиз. Листя марі білої мають властивості ртуті, вони шкідливі для очей, але виводять нечистоти, що затримуються газами кишечника внаслідок розладів "вниз очищувального" вітру. Листя марі червоної усуває розлади трьох винуватців. Вони використовуються як харчовий барвник, надаючи їжі яскраво-червоний колір. Листя кульбаби лікарської, а також рослини, схожої на кульбабу, але з трьома квітками на одному стеблі, холодні, усувають жар. Листя імбиру, що росте високо в горах, усувають хвороби жару жовчі, головний біль через жовч. Листя будь-якого виду бобів і гороху покращують апетит, але породжують розлади слизу та вітру. Вони виводять з організму жир, неперетравлену олію. Свіжозібрані, вони не теплі і не холодні, але навіть трохи полежали зірваними (більше доби), вони збуджують вітер і слиз, формують виразки на тілі. Прийом у їжу листя гірчиці засмучує слиз і жовч. Листя горичника та купени усувають розлади слизу та вітру. Листя білої редьки за властивостями тепле, воно породжує теплоту, припиняє пронос, допомагає при вітрі. Після осіннього рівнодення вони перезрівають і втрачають свої властивості.

Часник білий та блакитний [плоди та листя] корисні при розладах вітру.

Сіль надає смаку будь-якій їжі, породжує травну теплоту, легко перетравлюється, полегшує дефекацію. Все це стосується чистої морської солі. Та сіль, яку ми вживаємо, навряд чи має ці властивості.

Перець китайський відкриває входи каналів і породжує слиз та вітер. Він має природу теплоти, щипає мову.

Імбир породжує травну теплоту.

Ферула смердюча усуває розлади вітру.

Всі види спецій надають смаку їжі та покращують апетит.

Напої. Молоко усуває розлади вітру, вода – жовчі та пиво – слизу. Водночас молоко породжує слиз, вода – вітер та пиво – жовч.

Смак молока до та після перетравлення солодкий. Воно маслянисте та важке, завдяки чому примножує складові тіла, надає шкірі гарного кольору, усуває розлади вітру та жовчі, посилює потенцію, породжує слиз.

Коров'яче молоко особливо корисне для легенів, при хронічних хворобах холоду, у тому числі при діабеті, є найкращим засобом для досягнення гостроти розуму, для поліпшення лактації, збільшення складових тіла.

Козяче молоко усуває утруднення дихання, астму, сінну лихоманку. Овече молоко усуває розлади вітру, але частішає серцебиття, тому що при прийомі у великих кількостях збільшує кров. Яче молоко посилює хвороби слизу та жовчі. Воно не шкодить холодній високогірній місцевості, такій як Тибет. У Тибеті осередок молока вважається кращим, порівняно з іншими. Кобилье та осляче молоко відновлює нормальну роботу легень, але трохи тупить розум. Сире молоко холодне та важке, збуджує мікроорганізми та збільшує слиз. Кип'яче молоко легше і тепліше, якщо воно лише доведено до кипіння. Але якщо воно перекипить, стає важким і важко перетравлюваним. Парне молоко подібно до нектару.

Простокваша має солодкий смак до і після травлення. Будучи маслянистою, вона допомагає при запорах. Усуває жар вітру та збуджує апетит.

Як бачимо, вибір дієти при різних захворюваннях є досить складним. Адже конкретна хвороба у конкретної людини, як правило, має масу індивідуальних ознак, і в рекомендаціях щодо режиму харчування лікар Тибету їх враховує. Наприклад, рекомендувати дитині та старому (людині слизу та людині вітру) при збудженні жовчі тільки охолоджувальне харчування - значить знищити вогненну теплоту шлунка, через що з'являються пухлини та набряки.

Приписувати ж людині у світанку сил (людині жовчі) тільки зігрівальне харчування рівносильне підкладанню дров у вогонь. Те саме стосується і способу життя, і до ліків. При призначенні режиму харчування необхідно враховувати вроджений психофізіологічний тип людини, його вік, групу, підгрупу, клас та приватний вид її хвороби, особливості перебігу хвороби саме у даної людини, звичне для людини харчування, пору року тощо.

• 1. Режим харчування.

Однією з найпоширеніших помилок у харчуванні є звичка наїдатися на ніч, а снідати якось, бо “вранці не хочеться”. Налагодити здорове травлення не змінивши цієї звички неможливо. Змінити її дуже складно. Почати потрібно з того, що ви пропустите вечерю і вранці станете неабияк голодним. Тоді сніданок – велике задоволення, ви їсте зі здоровим апетитом і організм швидко розпізнає користь цього. При цьому важливо снідати правильними продуктами (див. нижче), з'їдати можна скільки хочеться, досхочу. Пообідати вам теж захочеться ситно: правильно вибирайте продукти та їжте скільки потрібно, але не переїдаючи. А ось з вечерею-акуратніше. Перший час доведеться застосовувати вольове зусилля. Їсти потрібно до 19-00, 19-30- в цей час ви вже встаєте з-за столу. І- вирішально важливо!-перерва до наступної їжі, тобто до сніданку-не менше 12 годин. Краще-більше. Тобто, якщо ви закінчили вечерю о 19-30, то снідати починаєте не раніше 7-30. Людям з конституцією слизу та з вже засмученим (за типом слизу!) травленням потрібно поступово збільшувати нічний проміжок до 13-14 годин, причому не відсуваючи час сніданку, а раніше вечерячи. Якщо ввечері вам все ж таки дуже важко терпіти голод, або не заснути голодним (частіше це стосується людей з конституцією вітру), можна «обдурити» організм, з'ївши щось легке, некалорійне: суп місо без тофу, печене яблуко, жменя тушкованих овочів без олії випити чашку бульйону.
• 2. Перша їжа.
  Те, що ми з'їдаємо першим, тобто порожній шлунок – особливо значуще для шлунка. Якщо це щось корисне (суха або холодна їжа, або кава з ранку, натще) – то це подвійно не корисно, якщо це щось корисне (окріп, м'яка гріва, що зігріває) – то це подвійно корисно. Будьте уважні до того, що ви кидаєте в порожній шлунок! Це особливо важливо для нього. І ось чому найважливіший прийом їжі-сніданок.
• 3. Теплий сніданок.
  Сніданок завжди має бути теплим, тобто складатися із приготовлених (термічно оброблених продуктів). Не потрібно снідати йогуртом (його властивості – дуже холодний), сирими овочами, чашкою кави, бутербродами. Їжте каші, омлет, тушковані овочі, якщо бутерброди - то хоча б гарячі, якщо кава - то хоча б з молоком (кип'яченим!) І не натще. Для тих, хто звик пити вранці кави є хороша альтернатива – “кавові напої” на основі обсмаженого жита та цикорію (“Курземе”, ”Літній” та ін), вони теж дають почуття приємного тепла в животі, але не засмучують травлення як кава, а навпаки, допомагають йому.
• 4. Окріп.
  Гаряча кип'ячена вода (температури чаю) - справжній елексир для підтримки травного тепла, профілактики і навіть лікування нетравлення, що вже виникло. (Див. "Притчі з історії ТМ"). Корисно випивати хоча б півсклянки перед їжею, особливо перед сніданком, та й взагалі протягом дня. Якщо довелося поїсти чогось не надто зручного (наприклад "сухом'ятка" в дорозі, або шаверму, бутерброди і т.п.) - краще запитати не чаєм або кавою, а окропом. Навіть якщо у вас серйозний і давній розлад травлення, ви можете вилікуватися, вживаючи окріп як ліки кілька разів на день, натще. Це доведеться робити довгий час, але ефект обов'язково буде.
• 5. Сира їжа.
  Не намагайтеся вживати велику кількість сирих овочів і фруктів для вітамінів - їх важливість переоцінена. Головне-це збереження повноцінно функціонуючого травного вогню, тоді все необхідне для організму буде засвоєно. Якщо засвоєння порушено - скільки б ви вітамінів з фруктами не намагалися в себе засунути - все буде "не на користь". Навіть навпаки: це ще більше послаблюватиме травне тепло. Ось чому нерідкі випадки, коли пацієнт на прийомі каже: "Доктор, хотіла схуднути, стала їсти тільки сирі салати, - і одужала ще більше!" Так, сирі овочі та фрукти, послаблюють травне тепло ще більше, тіло починає затримувати воду і вага додається. Усі сирі, термічно необроблені продукти, зокрема і напої -сира вода і “сире” тобто. некип'ячене молоко, кисломолочні продукти, тяжкі для травлення. Дієти з тазиками сирих салатів і літрами кефіру, сироїдство як система харчування - вкрай важкі для травлення, принаймні для більшості. * Звичайно, в раціоні має бути сира клітковина, але в розумних межах.

*Про м'ясо та вегетаріанство.

Вегетаріанство і навіть його екстремальний різновид - сироїдіння безсумнівно мають свої плюси. Організм при цьому дійсно стає "чистішим" - без м'яса, в крові стає менше азотистих продуктів розпаду, які закисляють кров і в принципі є інтоксикацією. (У Китаї навіть існувала страта "годівлею м'ясом"- протягом одного-двох місяців годування тільки м'ясом людина вмирає). Про користь олужування внутрішнього середовища-а це те, що дає вегетаріанство, говорять все більше і більше. Однак, для того щоб отримати користь від вегетаріанства повною мірою, необхідна одна умова: сильний травний вогонь, що повноцінно функціонує. А похвалитися ним можуть не всі. І якщо він не сильний — неминуче накопичуватимуться різні порушення. Так, організм буде "чистий" від "м'ясних отрут", але неповноцінне, ослаблене сирою їжею травлення "даватиме хід" порушенням іншого типу. Це багаторазово підтверджується клінічною практикою: вегетаріанці-постійний контингент лікаря Тибету. Найчастіше вони виникають розлади системи “вітру” і хвороби “холоду”. Вони часто скаржаться на сухість шкіри, надмірну емоційну сприйнятливість (лякливість, порушення сну і тп), брак енергії, порушення роботи кишечника, порушення менструального циклу, схильність до холоду та багато іншого. Таким чином, саме життя підказує нам розумну середину, що є відмінною рисою медичної традиції Тибету: будь-які крайності шкідливі. Тваринний білок - важливий продукт, відмовлятися від нього зовсім - значить ставити організм у "крайні", екстремальні умови. Для когось від цього буде більше користі, для когось більше шкоди. Справді корисно дати організму відпочити від м'яса. Але так само корисно колись дати йому це тепло, ту енергію, яку м'ясо з собою несе. Особливо це стосується людей конституції вітру. У них "без м'ясні" періоди повинні бути коротшими, ніж наприклад у людей "слизу" і "жовчі". Зменшувати споживання м'яса, замінюючи його рибою-відмінне рішення. Невипадково, японці харчуються переважно рибою- першому місці серед довгожителів світу. М'ясо можна вживати 1-2 рази на тиждень - цього буде цілком достатньо. Про рибу можна сказати, що "червона" важча і засвоюється важче, а "біла" - найчастіше легше. А для хвороб слизу біла риба, особливо нежирна, хижих порід і з гірських річок (щука, окунь, річкова гірська форель, харіус і тп) є лікувальним харчуванням: вона видаляє слиз зі шлунка, посилює травний вогонь і хороша в усіх відношеннях.

• 6. Холодне питво під час їжі.
  Не пийте холодних напоїв до, під час та особливо після гарячої їжі. Запивати їжу потрібно теплим, краще просто кип'яченою водою. Запивати їжу лимонадом, колою, сирою водою чи поїсти після їди морозива – нокаут для шлунка.

  Був випадок історії, коли монгольський хан вбив двох послів холодною водою. Спочатку їх запросили до столу та нагодували жирною бараниною, а потім дали запити її сирою холодною водою. Від холодної води баранячий жир у кишечнику застиг, виникла кишкова непрохідність, від якої вони й померли болісною смертю. А врятувати їх могла б лише чашка окропу, чаю або міцного алкоголю. Завжди запивайте баранину та й взагалі будь-яку їжу гарячим питтям!

• 7. Стара їжа.
  Не їжте старих продуктів, намагайтеся вживати свіжоприготовлену їжу, принаймні з'їдайте її не пізніше, ніж наступного дня від приготування. Довго збережена готова їжа стає важкою. Це не ставитиметься до ще неприготовлених продуктів - заморожених, вони можуть зберігатися як завгодно довго. Але те, що вже приготовлено - потрібно з'їдати протягом доби. Такі зручні в сучасному житті готові страви, пропоновані в кулінаріях, годі було вживати, т.к. ми не знаємо, скільки вони вже зберігаються. Їх можна купувати тільки якщо ми повністю впевнені, що вони приготовлені сьогодні.
• 8. Не їсти все поспіль.Не їжте нічого, доки з'їдена раніше їжа повністю не перевариться. Постійно закидати в себе щось погана звичка. Їсти потрібно у разі виникнення здорового почуття голоду.
• 9. Корисні речовини.
  У ТМ ми завжди пам'ятаємо, що немає універсальної для всіх дієти і для кожного типу необхідний свій набір продуктів (див. ”Дієта для вітру, жовчі, слизу). Однак деякі продукти особливо корисні, і містять велику кількість активних речовин. Має сенс потроху включати в свій раціон. Дотримуючись відповідної нашого типу дієти, ми додатково збагачуємо її корисними речовинами. В основному корисність продуктів визначається тим, чи закисляють вони організм (не корисно), чи олужують (корисно), а також вмістом активних речовин-антиоксидантів. Таблицю з корисними продуктами див у розділі “Саморегуляція. корисні продукти”.
• Висновок.Постійно стежити за допомогою "зовнішньої уваги" за тим, що ми їмо - втомлює, зазвичай люди від цього втомлюються. Не надто приємно весь час у чомусь обмежувати себе і ”наступати собі на горло”. У цьому питанні важлива золота середина. Потрібно зрозуміти, що зовсім без зусилля ми нічого не зможемо змінити на краще. Але змінювати свої неправильні харчові звички потрібно поступово, запроваджуючи нові одну за одною. Почати найкраще з першого пункту-організації повноцінного сніданку і не пізньої вечері. Коли ми звикнемо до цього і тіло почне отримувати задоволення від здорового почуття, тоді можна запровадити якесь нововведення, наприклад, зменшити в раціоні кількість пшениці; потім "перевірити" свою звичку пити холодне після їжі; потім відмовитися від усієї їжі старіше за добу і так далі. Важливо, щоб ми не просто стали “фанатами здорового харчування”, які маніакально за всім стежать, а зрештою відчули та навчилися насолоджуватися легкістю у животі та неприв'язаністю до їжі. Це не означає, що ми не повинні насолоджуватися їжею, навпаки, при нормалізації травного тепла та здорових тенденціях ми зможемо насолоджуватися їжею ще більше. почнемо цінувати не вишуканість смаку, а здорову енергетику їжі. Натуральні, правильно приготовані овочі, крупи, приноситимуть нам більше задоволення, ніж складні, але ”мертві” продуті. У нас відпаде звичка переїдати, є ерзац-продукти типу ковбас, сосисок тощо, "забивати живіт" борошняним і т.д. І останнє. Все є мистецтвом можливого. Жити в нашому світі, у великому місті і уникнути не корисного неможливо. Потрібно розуміти, що здоров'я «роблять» не окремі ситуації, а тенденції, те, що ми повторюємо день у день. Тому, якщо ми не маємо можливості вибору, ми їмо те, що є. Або, якщо нам чогось дуже хочеться, наприклад солодкого, м'яса та ін можна це зробити, розуміючи що це епізод і зберігаючи загальну тенденцію до розумного харчування.

Шкідливі продукти

Вживання наступних продуктів шкодить людині з будь-якою конституцією та в будь-якій ситуації, їх потрібно їсти якнайменше.

• 1. Будь-які копченості. Копчення було вигадано для консервації їжі, коли не було холодильників. Зараз у цьому немає необхідності, і ми їмо ці продукти лише через їхній пікантний аромат. До того ж треба сказати, що зараз копчених продуктів майже немає - цей аромат досягається зануренням продукту в розчин солей, що містять нітрат, так званий "рідкий димок" - чиста отрута.
• 2. Кава. Дуже холодний та легкий за властивостями. За визначенням тибетців: ”Кава посилює всі хвороби”. Якщо пити — то з кип'яченим молоком і коричневим цукром, це трохи пом'якшує його властивості.
• 3.Морозиво. Дуже важке та дуже холодне. Період у році, коли його вживання відносно нешкідливе – спекотні дні із середини травня до середини липня.
• 4.Шоколад. Поєднує в собі важкі, холодні та легкі властивості, що "обурює" продукт. У ньому є корисні речовини, але для травлення він шкідливий.
• 5.Газовані напої: лимонади, шампанське.
• 6. Мариновані та консервовані продукти. У них немає живої сили, а мариновані з оцтом надто кислі та сильно збільшують “жовч”.

Несумісні поєднання продуктів

Молоко: несумісно з
• -м'ясними продуктами ("Жоден вид м'яса не повинен навіть стикатися ні з яким білим молочним продуктом"). Приклад – м'ясо у сметанному соусі тощо. Це саме стосується риби. Приклад - фінська "пропозиція" - суп з лосося з молоком.
• -фрукти та ягоди (полуниця з молоком, та інші десерти)
• -алкоголь (алкогольні напої типу лікеру ”Бейліс”, що включають молоко; запивання алкоголю молоком) -кисломолочні продукти разом із молоком
• -будь-які продукти з вираженим кислим смаком
• -сирі овочі, фрукти та зелень з молоком. Якщо підсумувати, то молоко сумісне із зернами (крупи, хліб), медом, олією.
М'ясонесумісно:
• -з рибою -молоком та молочними продуктами
Рибанесумісна:
• -з яйцями (риба "по-польськи")

Екстремальні поєднання продуктів:

• Морозиво з алкоголем (напр., морозиво з коньяком - важке, холодне + гаряче, гостре);
• Кава з морозивом.
• Шоколад із алкоголем
• Морква по-корейськи (важче лая, холодна морква + гарячий червоний перець)
• Копченості з гострими приправами

Згідно з медициною Тибету, життєдіяльність організму підтримується спільною роботою трьох регулюючих систем: "Слиз", "Жовч" і "Вітер".

Слизасоціюється з утворенням та накопиченням слизу та жиру, водно-сольовим обміном, захисними функціями слизових поверхонь, згинанням та розгинанням суглобів, а також гормональною регуляцією та лімфатичною системою.

Жовчпов'язана з печінкою та жовчовивідними шляхами, розщепленням жиру та деякими іншими функціями.

Вітеррегулює всі види руху в організмі, швидкість протікання біохімічних процесів, скорочення м'язів та відповідає нервовій регуляції з боку центральної та вегетативної нервових систем.

Залежно від того, яка з цих систем бере участь у захворюванні, розрізняють хвороби Жовчі, хвороби Слизу та хвороби Вітру.

При посиленні жовчі, печінка перезбуджується, що призводить до підвищеного вмісту холестерину в крові, посиленого вироблення жовчі, спазмів жовчного міхура. Це спричиняє розвиток хвороб «спека» Жовчі – атеросклерозу, гіпертонії, цукрового діабету (за сценарієм жару), хвороб шлунково-кишкового тракту (гастродуоденіт, гастрит, панкреатит, виразкова хвороба), шкірних захворювань та інших.

При ослабленні жовчі, функції печінки знижуються, що призводить до недостатнього вироблення колагену, надлишку жіночих гормонів, авітамінозу. В результаті розвиваються хвороби «холоду» Жовчі – артрити та артрози, гінекологічні захворювання, мастопатія, шкірні хвороби, зниження імунітету.

Хвороби Вітрутакож поділяються на хвороби «спека» та хвороби «холоду». Перші пов'язані з перезбудженням нервової системи на кшталт Ян, другі з її ослабленням на кшталт Інь. Для перших характерні такі симптоми, як хаотичність мислення, підвищена збудливість, некерована емоційність, запальність, дратівливість. Для других – апатія, зневіра, пригніченість, відчуття безвиході, депресія.
Будь-які види розладу системи Вітру не тільки викликають різні нервові розлади від неврастенії та неврозів до важких форм депресії, а й служать потужним фактором загострення всіх хвороб в організмі (нервовий фактор), як хвороб Жовчі, так і хвороб Слизу.

Хвороби Слизувідносяться до хвороб «холоду» – атеросклероз, гіпертонія та цукровий діабет (за сценарієм «холоду»), ожиріння, набряки, лімфостази, хвороби суглобів (артрити та артрози), бронхо-легеневі захворювання, ендокринні розлади, гінекологічні захворювання (часто на тлі « холоду» Жовчі) та інші проблеми.

Усі люди неоднаково схильні до різних хвороб.
Залежно від того, до яких хвороб схильна людина, він відноситься до того чи іншого конституційного типу.
Тибетська медицина розрізняє три основні конституційні типи - "Жовч", "Слиз", "Вітер" і три змішані типи - "Слиз-Жовч", "Слиз-Вітер" і "Жовч-Вітер".

Визначити свій конституційний тип Ви можете за допомогою

Дієта "Слизу"

Вся їжа повинна бути гарячою, свіжоприготовленою, легкою та зручною. Слід категорично уникати напівсирої, підгорілої, жирної, важкої, незручної, прісної, холодної та охолола їжі, підгнилих коренеплодів і зелені, холодних продуктів з холодильника.

Небажані овочі та фрукти у сирому вигляді, а також продукти з «охолоджувальними» властивостями: баклажан, огірок, білокачанна, червонокачанна та цвітна капуста, броколі, кольрабі, пекінська капуста, кукурудза, горошок, картопля, буряк, солодкий перець.

Найкраща їжа – приготовлена ​​без олії на грилі (в «шашличниці», на рожні), запечена в духовці, смажена на олії, тушкована. Між їдою повинні бути інтервали не менше чотирьох годин, щоб не вживати їжу перш, ніж встигне переваритися попередня порція.

Дуже шкідливі перекушування, бутербродне харчування, особливо у поєднанні з прохолодними напоями, а також чаювання з солодощами. Сон після їди, як і денний сон, взагалі категорично виключено. Найкращий спосіб життя для Слизу – це висока фізична активність, максимум рухів, інтенсивна розумова робота. Особливо корисні тривалі піші прогулянки та активні спортивні ігри на свіжому повітрі. Необхідно інтенсивно витрачати енергію, що отримується з їжею, не допускаючи утворення жирових відкладень.

Інша вимога – суворе дотримання теплового режиму. Це означає, не переохолоджуватися, завжди одягатися і взувати тепло за погодою, уникати купання в холодній воді та «загартування», перебування в вогкості та на холоді, не лежати і тим більше не спати на сирому.

1) З м'яса переважно баранина, конина, яловичина та телятина. Свинина – лише пісна. При цьому м'ясо краще смажити чи тушкувати, а не варити. М'ясо курки та іншого птаха бажано вживати в смаженому вигляді (гриль), з прянощами та спеціями, при цьому краще відмовитися від курячих стегон як занадто жирного продукту, а курячу шкіру – викидати.

2) Дуже корисні різні зігрівальні спеції та прянощі: перець, імбир, мускатний горіх, кориця, кардамон, коріандр, гвоздика. Повною мірою це стосується й солі. Про неї в трактаті Чжуд-Ши сказано, що вона породжує тепло і покращує травлення. Для Слизу це особливо актуально, тому їжа має бути нормально солоною. Безсолева дієта загалом шкідлива для Слизу (крім деяких випадків). З зелені найкорисніший кріп (зелень і насіння), який не лише зігріває організм, а й спалює жирові відкладення.

3) Слід також обмежити вживання рідини – її кількість має більше ніж удвічі перевищувати кількість твердої їжі. Все питво має бути обов'язково гарячим. Найкраще – це пити окріп чи чай (зелений, чорний, червоний) без цукру. Вранці, а також увечері перед сном корисно випити трохи окропу із сіллю на кінчику ножа. Таке питво сприяє відходженню надлишкового слизу від стінок шлунка та покращенню травлення. Соки фруктові небажані.
Також небажано сире та холодне молоко. Дітям можна давати гаряче молоко з медом та корицею, а дорослим від молока краще взагалі утриматися.

З алкогольних напоїв найкраще – це горілка, коньяк та інші міцні напої у помірній кількості. Можна вживати також вина, але бажано кислі, а не терпкі, і в жодному разі не солодкі. Десертні вина та лікери не рекомендуються. Пиво має бути ячмінним; пшеничне, нефільтроване пиво шкідливе для Слизу. При цьому слід пам'ятати, що охолоджені напої загалом небажані, тому пиво не слід охолоджувати. І взагалі це далеко не найкращий напій для Слизі. Закуски до пива мають бути солоними чи гострими, бажано сухими. Найбільше підійдуть для цього висушені пікантні сири, в'ялене, солоне м'ясо, сухі копчені ковбаски (а не горішки і не сухарики).

4) У їжі слід віддавати перевагу гострому, солоному та кислому смакам. Корисно приправляти страви гострими кисло-солодкими соусами на основі часнику та гострого перцю «чилі». При виборі кетчупів та інших соусів потрібно звертати увагу на їхній склад: у ньому не повинно бути крохмалю, а вміст цукру має бути мінімальним. Тому кетчупи краще вживати кислі чи кисло-гострі.
Те саме стосується і майонезів, які, крім того, мають бути зниженою жирністю. Цим же критерієм слід керуватися при виборі сиру, сиру та інших молочних продуктів. Молочні продукти у холодному вигляді шкідливі. Сир бажано вживати у вигляді сирної запіканки, підсолоджувати яку слід не цукром, а медом. І взагалі, завжди бажано замінювати цукор медом.

5) Цукерки та кондитерські вироби (торти, тістечка тощо) слід виключити з харчування. Якщо хочеться солодкого, можна дозволити собі пряну випічку на меді чи варення з імбиру. Здобні вироби та білий хліб краще виключити із раціону. Хліб повинен бути чорний (краще пряний «ризький» або «бородинський») або сірий з висівками, в обмеженій кількості.

6) Холодні закуски загалом небажані. Перевагу слід віддавати гарячим м'ясним стравам з нежирного м'яса з гострими спеціями. З гарнірів найкраще тушковані овочі зі спеціями, але тільки салати з сирих овочів чи фруктів.

7) З овочів рекомендуються термічно оброблені цукіні, гарбуз, морква, спаржа, томати. Корисні також редька, ріпа та редис (але не дайкон!). Не зашкодять соєві продукти, а ось бобові культури (боби, квасоля, горошок) краще не вживати або хоча б скоротити їхнє споживання. Можна дозволити собі невелику кількість гострої тушкованої квасолі по-мексиканськи або лобіо, але обов'язково в гарячому вигляді і так, щоб кількість гарніру не перевищувала кількість основної м'ясної страви. Слід уникати відвареної картоплі, буряків та всіх видів капусти, а також відвареної моркви (її краще смажити або тушкувати). Картопля в обмеженій кількості можна вживати, але бажано в смаженому вигляді, з перцем, цибулею і зеленню кінзи або кропу.

8) З фруктів найкраще використовувати сухофрукти кислуватого смаку, наприклад, курагу. У той самий час годі було вживати цитрусові в сирому вигляді («охолоджуючі» продукти).

9) Рибу слід вибирати нежирну і вживати її краще в смаженому або тушкованому вигляді, приготовленій з чорним перцем і цибулею. Рибні пироги, особливо здобні, небажані.

10) З круп найбільш корисний рис. Варити його слід на воді або на парі і достатньо солити. Перед варінням рис (як і всі інші крупи) бажано обсмажувати це робить його «легше» і полегшує перетравлення. Молочні каші, у тому числі рисова, небажані, особливо солодкі, з цукром та вершковим маслом. З інших круп рекомендується овес (бажано цілісний). Менш корисна гречка. Не рекомендується вживати пшеничні крупи та пшоно, особливо шкідливі молочні пшоняні та манні каші. Макаронні вироби слід вибирати тільки з твердих сортів пшениці, не розварювати їх і заправляти не вершковим, а олією. Особливо гарні традиційні італійські червоні макарони, до складу яких входить гострий перець. Допустимо вживання «чорних» житніх макаронів. Якщо хочеться посипати макарони тертим сиром, краще для цього підійдуть сухий пармезан або сир типу «сулугуні». Жирні, солодкі сири небажані.

11) При варінні супів слід звернути увагу на кілька моментів. По-перше, супи не повинні бути жирними, але водночас і «порожніми». У супах обов'язково повинні бути присутніми кислий, гострий і солоний смаки, а м'ясний компонент не повинен бути значно меншим від овочевого. Найкраще варити супи на баранячому або яловичому бульйоні, а не на курячому чи свинячому. Молочні супи слід виключити! Можна порадити гарячі «зелені щі» з молодого листя кропиви з цибулею на воді або на м'ясному бульйоні. Загалом супи – не найкорисніша для Слизі страва, тому якщо ви поїли супу, бажано після цього попрацювати, посуватися, і в жодному разі не допустима думка про те, щоб «прилягти, відпочити»!

Дієта "Жовчі"
Як харчуватись з найбільшою користю для організму?

1) Для людей конституційного типу «Жовч» насамперед необхідно уникати зловживання гострою, солоною, жирною, смаженою, копченою, дуже гарячою, кислою, м'ясною їжею та міцними алкогольними напоями.

2) Їжа має бути доброякісною, свіжоприготованою і не надто гарячою (краще, якщо вона буде трохи охолола, але не холодна). Найкраща їжа - відварена, парова, тушкована, запечена в духовці або засмажена на грилі (вертелі) без олії. Страви, приготовлені у фритюрі або смажені на сковороді в олії, небажані.

3) У їжі повинні переважати терпкий, гіркуватий та солодкий смаки. До їжі «солодкого» смаку медицина Тибету відносить не тільки солодкі продукти, а й володіють нейтральним смаком, наприклад, молочні продукти, макарони, картопля, відварені овочі та інші.

4) Харчуватись слід помірно, невеликими порціями, але досить часто, щоб, з одного боку, не допускати переїдання, а, з іншого боку, - довгих перерв у їжі. Вживання несумісних продуктів для "Жовчі" шкідливіше, ніж для інших конституційних типів, тому його слід по можливості уникати так само, як і вживання незнайомої, екзотичної їжі (тим прянішою і гострішою).

5) Після їжі не можна відразу ж розпочинати активну фізичну роботу або спортивні вправи. Приймати їжу слід у прохолодних приміщеннях, що добре провітрюються, при неяскравому, розсіяному світлі. І навпаки шкідливо харчуватися в задушливому, спекотному, задимленому приміщенні, на спеці або на сонці, під прямими променями сонця.

6). Харчування краще домашнє, а не ресторанне. Не слід поєднувати їжу з курінням та вживанням міцних спиртних напоїв, а також вживати протягом однієї трапези великої кількості різноманітних страв та закусок. У медицині Тибету існують і деякі рекомендації щодо продуктів харчування, які вироблені для кожного конституційного типу.

1. Овочі та фрукти
Овочі та фрукти можна вживати сирими, вареними або тушкованими, але не смаженими і тим більше не пересмаженими. Корисні відварені картопля, буряк, морква, всі види капусти, зелений горошок, кукурудза, квасоля та інші бобові, а також соя. Зокрема, рекомендується вінегрет, виготовлений без цибулі. Хороші також цукіні, шпинат, листовий салат та солодка паприка. Томати слід вибирати солодкі та вживати їх у свіжому вигляді, без термічної обробки. З овочів бажано скоротити споживання пекучої редьки, пекучої редьки, смажених помідорів. З фруктів та ягід небажані кислі та корисні солодкі, в'яжучі чи прісні: груші, солодкі яблука, хурма, черешня, персики, абрикоси, диня, виноград, манго, банани, кавуни, мандарини, солодкі апельсини.

2. М'ясо
З м'яса корисні козлятина, нежирна свинина, телятина, яловичина, м'ясо птиці у відвареному, тушкованому чи запеченому вигляді. Баранина та конина не рекомендуються. Бажано уникати великого споживання копченостей, копчених та в'ялених ковбас, солонини та в'яленого м'яса.

3. Зелень
Із зелені найкраще підійдуть петрушка та селера. Менш корисні кріп та кінза (коріандр), споживання яких бажано скоротити.

4. Напої
Пити слід у достатній кількості, уникаючи тривалих перерв у пиття. Краще, якщо напої будуть кімнатною температурою – не холодними та не гарячими. Охолоджені напої допустимі в спеку, а взимку від них краще утриматися. Найкорисніше – це пити трав'яні чаї, фруктові соки, какао на молоці, фруктові та ягідні компоти та морси, які мають бути досить солодкими (не кислими). Корисні також молочні напої: молоко, кефіри, кисле молоко, ряженка і т.д. Кава і чай не повинні бути гарячими. У помірній кількості вони не зашкодять, їх можна пити солодкими чи без цукру. З алкогольних напоїв рекомендуються старі, витримані червоні вина терпкого та гіркуватого смаку, а також напівсолодкі вина (червоні чи білі). Кислі та кріплені вина не корисні. Ще менше користі принесуть міцні спиртні напої: горілка, коньяк, віскі, джин тощо, яких краще відмовитися зовсім.

5. Риба
Рибу можна вживати будь-яку – варену, парову, тушковану, свіжу малосольну, а також рибні пироги. Менш корисна смажена риба та гострі рибні страви. Тим більше, потрібно утриматися від в'яленої, копченої, солоної риби та рибних консервів. Те саме стосується і будь-яких морепродуктів.

6. Яйця
Яйця краще вживати у вигляді омлету з вершками, сиром та овочами або у сирому вигляді. Варити їх краще некруто. Яйця «круто», так само, як і яєчня із солоним чи копченим беконом не рекомендуються. Потрібно враховувати, що яйця вважаються важким для травлення продуктом, тому ними не слід зловживати.

7. Крупи
З круп хороші будь-які: рисова, манна, вівсяна, пшоняна, гречана. Їх можна варити на воді, на парі чи молоці. Корисні молочні манна, рисова та пшоняна каші з додаванням або без додавання вершкового масла та цукру. Найкорисніша каша – вівсяна, тому що овес сприяє зниженню рівня холестерину в крові та служить профілактиці атеросклерозу. Люди конституційного типу «Жовч» найбільш схильні до серцево-судинних захворювань, тому для них така профілактика особливо актуальна.

8. Солодке, десерти, випічка
Трапезу добре закінчувати солодким десертом. Солодке (цукерки, кондитерські вироби) не шкідливо для Жовчі, а в багатьох випадках навіть корисно: наприклад, якщо ви з'їли щось гостре чи солоне, довго перебували на спеці або в задушливому, спекотному приміщенні. Єдине, за чим потрібно стежити – щоб солодощі не були жирними та не були приготовлені у фритюрі. З кремів переважні сирний, заварний, вершковий або вершково-сирний, а не олійний. З десертів найкраще підійдуть збиті вершки з ягодами та фруктами, фруктові, вершкові та сирні десерти та муси, некислі варення, джеми, желе, шоколадні вироби, вироби із солодкого сухого тіста або бісквіту (наприклад, бісквітні рулети з джемом). Вироби із пісочного або прісного тесту небажані. У хлібі можна себе не обмежувати, але віддавати перевагу білому хлібу та булкам, а не кислому житньому та не пряному.

9. Супи
Супи не повинні бути гострими, жирними та дуже наваристими. Краще варити їх на курячому або овочевому бульйоні, можна на яловичому і небажано – на баранячому. При цьому кількість м'яса в бульйоні не повинна бути великою, а овочева частина має значно перевищувати м'ясну. Хороші будуть нежирний борщ, борщ, борщ зі свіжої капусти, домашня локшина, картопляний суп (без копченостей), супи-пюре (вершковий, грибний, овочевий), молочний суп (рисовий або локшина). Краще, якщо суп буде трохи охолоним, не гарячим.

Дієта "Вітру"

Основні правила правильного харчування для Вітру:

1) Слід уникати низькокалорійної, грубої їжі, сирих овочів та фруктів, охолоджених напоїв, їжі та напоїв гіркого смаку. Зокрема, слід уникати зловживання таким напоєм, як кава.

2) У харчуванні слід віддавати перевагу продуктам з «зігріваючими» властивостями. Так, замість цукру краще вживати мед, а замість свинини – баранину чи яловичину. Їжа має бути насиченою за смаком, у міру солоної, містити перець та інші прянощі. Корисні цибуля, часник, імбир, мускатний горіх, кориця, гвоздика, коріандр, кардамон, кмин.

4) Дуже важливо для Вітру харчуватися завжди в той же час, категорично уникати тривалих перерв у їжі, голодування, роботи, фізичних вправ або розмов на порожній шлунок.

5) Є потрібно неквапливо, ґрунтовно, у спокійній та приємній обстановці. Під час їжі слід уникати розмов (у тому числі по телефону), читання, перегляду телепередач, куріння.

1. Овочі
Овочі можна вживати будь-які, але обов'язково піддавати їх термічній обробці. Корисні картопля, морква, буряк, горошок, будь-які бобові (квасоля, боби, соя). Овочі слід заправляти олією, вершковим або рослинним, сметаною, сиром, поєднувати їх з м'ясом, рисом або макаронними виробами. У той же час слід утриматися від свіжих салатів із сирих овочів та фруктів. Найбільш небажані щодо цього цитрусові: апельсини, лимони, мандарини. Ці продукти як «охолоджують» організм, а й збуджують нервову систему з допомогою високого вмісту аскорбінової кислоти (вітаміну З). Тому дітям конституційного типу «Вітер» їх не слід давати (особливо ввечері).

2. Молочні продукти
Молочні, включаючи кисломолочні продукти слід вибирати підвищеної жирності. Сир має бути жирним, бажано солодким, його корисно вживати у вигляді гарячої запіканки або пудингу з родзинками, медом чи варенням. Можна готувати також пікантні пасти з перцем із сиру або бринзи та вживати їх зі свіжим білим хлібом, обов'язково запиваючи гарячим напоєм, наприклад, солодким чаєм. Сири слід вибирати жирні, солодкуваті, пікантні. З олії найкраще топлене, вершкове, але цілком підійдуть і всі види олії: оливкова, соняшникова, кунжутна і т.д.

3. М'ясо
М'ясо, пісне або жирне, рекомендується будь-яке і без обмежень: баранина, конина, свинина, яловичина, телятина, м'ясо будь-якої птиці (курки, качки, гусака, індички). Те саме стосується будь-яких м'ясопродуктів: копченостей, шинок і ковбас. Єдине м'ясо, яке менш бажане – козлятина.

4. Риба
Рибу бажано вибирати жирну: лососину, осетрину, палтуса, коропа тощо. Її можна варити, смажити, тушкувати чи запікати. Хорошими будуть здобні рибні пироги (розстібки). Корисними є також термічно оброблені морепродукти: кальмари, восьминоги, креветки, краби. Водночас слід утриматися від в'яленої риби та морепродуктів, а також від струганини (замороженої сирої риби). Рибні консерви перед вживанням потрібно обов'язково підігрівати і в жодному разі не їсти їх холодними.

5. Зелень
Зелень у сирому вигляді загалом не корисна. Особливо небажані сирі петрушка та зелень селери, менш шкідливі кріп та кінза. Перед вживанням зелень краще ошпарювати окропом або додавати в страву в процесі приготування - за 3-5 хвилин до кінця термічної обробки.

6. Напої
Усі напої мають бути обов'язково гарячими: какао на молоці, гарячий шоколад, солодкий чай, фруктові та ягідні морси, компоти та киселі. Не зашкодить гаряче кип'ячене молоко з медом. У той самий час слід скоротити вживання фруктових соків, прохолодних напоїв. Краще, якщо напої будуть солодкими чи змішаного солодко-кислого, солодко-гострого, кисло-гострого смаку. Зокрема, в компоти та варення корисно додавати в невеликій кількості свіжий корінь імбиру (надає пікантності та гостроти).

7. Крупи та макаронні вироби
Крупи можна вживати будь-які, бажано у вигляді молочних каш, солодких, гарячих, з вершковим маслом. Найбільш корисні рисова, манна та вівсяна каші, дещо менш – гречана та пшоняна. Макаронні вироби у гарячому вигляді можна вживати будь-які, заправляючи їх вершковим або оливковим маслом, соусами та сиром, поєднуючи з м'ясом, рибою або тушкованими овочами. Соуси також допускаються будь-які: майонез нормальної жирності, кетчупи, олійні, олійно-яєчні, вершкові, сирні соуси. Не рекомендується вживання гірких приправ: столового хрону та гірчиці.

8. Солодощі
Всі види солодощів та випічки корисні для Вітру: цукерки, шоколад, торти, тістечка, кекси, бісквіти, пудинги тощо. Єдина вимога - вони повинні бути обов'язково свіжими, і їх потрібно обов'язково запивати гарячим напоєм: чаєм, какао, шоколадом або компотом (кава небажана). Обережніше потрібно бути і з морозивом, не зловживаючи цими холодними ласощами. Ці ж вимоги можна застосувати і до хліба – він не повинен бути черствим, грубим і його не можна вживати всухом'ятку. Найкращий хліб – свіжий білий (пшеничний), особливо якщо він ще гарячий, з вершковим маслом. Менш корисний житній хліб, ще менше – хліб із висівками та підвищеним вмістом клітковини. Сухі «хлібці» та сухарі не корисні зовсім.

9. Супи
Найкраща їжа для Вітру – це гарячі, густі, наваристі супи на м'ясному бульйоні (краще на баранячому або яловичому). Це може бути густий гострий «харчо» чи наваристий український борщ, чи російські щі, «потрійна» юшка, квасолева юшка чи німецький «айнтопф» – усі супи однаково корисні. Головне, щоб вони були гарячими та не «порожніми». Корисні також наваристі, гарячі бульйони, особливо з баранини, супової курки (не бройлера!), Яловичини. М'ясні супи корисніші, ніж рибні, які, у свою чергу, корисніші, ніж молочні, а ті – корисніші, ніж овочеві. Зовсім не рекомендуються тільки холодні супи та юшки: окрошка, холодний буряк і т.д.

Харчування для людей конституції ВітруЛюдям конституції Вітру необхідно регулярно приймати поживну їжу та витрачати на їжу достатньо часу, підтримуючи спокійну обстановку під час їди. Їм не слід припускати, щоб шлунок був абсолютно порожнім. Для них є кілька разів на день невеликими порціями краще, ніж щільно поїсти один раз. Теплий суп (у тому числі м'ясний) має для них дуже сприятливу дію, корисні цибуля, часник, насіння парасолькових (кріп, кмин, фенхель, аніс), базилік. Корисні теплі сорти м'яса, баранина, курка, індичка, морська риба та морепродукти. Маленький солодкий десерт (з цукру найкращий – очеретяний коричневий із залишками патоки) приносить відчуття радості буття. Напої завжди повинні бути не холодними, принаймні кімнатної температури. Їм слід уникати «кислого» смаку (оцет, мариновані овочі, оливки та ін.), холодних продуктів (морозива тощо) і холодних напоїв, а також бажано не їсти сирих продуктів. Не слід пити дуже багато чорного чаю (краще на третину з молоком) і не варто зловживати кавою. Не варто занадто захоплюватися гострими уподобаннями, а також свининою, вона для них прохолодна. За їжею (а ще краще після їжі) можна випити склянку червоного сухого чи напівсолодкого вина чи пива, але не варто пити дуже міцних напоїв (коньяк, бренді, горілка), за винятком рому.

Живлення для людей конституції ЖовчіУ людини з дуже активним або надмірним травним теплом (порушення жовчі та/або конституція жовчі) травний вогонь спалює тілесні складові (сім сил тіла) і з часом воно «з'їдає» тіло і починає представляти серйозну проблему для здоров'я. Такі люди в цьому стані повинні звернутися до фахівця з медицини Тибету.

Як додаткові засоби можна самостійно використовувати всі заходи, що протистоять надлишку енергії Жовчі. Рекомендується часто пити прохолодну воду і немає нічого гострого. Не слід додатково стимулювати енергію Вітру, тому що вітер роздмухує полум'я! Їжа та/або ліки з гіркими та терпкими, в'язкими активними властивостями можуть принести полегшення, але повинні вживатись у помірних кількостях. Атмосфера під час їжі має бути спокійною. Під час їди можна пити прохолодні напої (якщо можливо, воду). Людям Жовчі можна їсти сирі продукти через високий рівень травного тепла, але варто уникати жирних і маслянистих продуктів (смаженої їжі, гострих соусів, гострих приправ, імбир, гірчицю, хрін і т. д.), проте корисні яловичина, дичина, свинина, козлятина, вершкове масло та кисломолочні продукти (переважні продукти з козячого молока). Алкогольних напоїв можна пити дуже небагато, причому в жодному разі не пити дуже міцні напої. Прохолодний солодкий десерт (можна вживати білий цукор, рафінад) буде сприятливим для їхнього організму. Не варто вживати оцет, оливки, чорну редьку та гіркий перець. Споживання яєць має бути обмежене. Не треба вживати дріжджових продуктів, кунжут (у хлібі та у формі олії) та жодних продуктів із сої (наприклад місо). Не треба їсти нічого занадто гарячого, а каву вживати рідко і з молоком, корисний зелений і чорний чай або їхня суміш, з молоком або без нього.

Харчування для людей конституції СлизуЛюдям конституції Слиз треба ввести в звичку пити, особливо вранці, теплу або гарячу воду (можна з імбиром і топленим коров'ячим маслом - гхі, з додаванням меду), перед їжею та після їжі. Але занадто багато рідин вживати не варто, треба більше їсти тверду їжу. Не варто їсти надто багато відразу і надто часто. Приготовлені на пару овочі (перці, кабачки, баклажани тощо) зі спеціями будуть ідеальною стравою, але надто багато моркви або солодкого (болгарського) перцю буде на шкоду. Слід уникати будь-якої важкої, жирної та маслянистої їжі (смаженої їжі, соусів і т.д.), також слід уникати капусти, цвітної капусти та ін. З м'яса краще вживати теплі види, курку, конину, але уникати качки та свинини, іноді можна їсти баранину. Корисна риба, особливо морська, «гаряче борошно зі старого (однорічного) зерна» (ячменю). Слід дуже мало пити алкоголю (особливо це стосується пива) - можна випити маленький стаканчик чогось міцного (ром, віскі, горілка) після їжі. По можливості слід обмежити до мінімуму споживання солодкого, борошняного. Людям Слизі необхідно дотримуватися рекомендацій щодо підтримки травного тепла.

Дієтологія або загальні поради щодо харчування

Насправді в медицині Тибету немає рекомендацій щодо якихось особливих дієт. Те, що йдеться про дієти, має на увазі під собою збалансоване, спрямоване на гармонізацію трьох дошів, правильне харчування. Основою захворювання вважається слабке травлення, у якому їжа не перетравлюється, а плавиться, залишаючи в організмі масу шлаків, невиведених відходів. Слабке ж травлення залежить від слабкого шлункового вогню, а той у свою чергу залежить від конституції та майстерного лікування - правильного харчування, що цей вогонь посилює.

У більшості людей травне тепло надто слабке. Навіть якщо у них вид людей, що добре харчуються, в медицині Тибету такий стан називається фіктивним здоров'ям. Через недостатньо ефективне розщеплення поглиненої їжі, що призводить до дефіциту тілесних складових, не перетравлена ​​частина їжі акумулюється безпосередньо в жировій тканині. Тому прояви хвороб є просто ділом часу.

Слабке травне тепло, причина якого полягає в роках неправильного харчування, що призводить до дисгармонії харчування та тілесних енергій (семи сил тіла), призводить до багатьох захворювань. Сюди відноситься і надлишкове споживання вуглеводів, борошняних продуктів і цукру (при конституціях Слизу), і непомірне споживання продуктів тваринного походження, таких як м'ясопродукти, яйця, вершкове масло та ін. »(При конституції Вітру). Однак, за нормальних умов, всі продукти можуть надавати ефект, що підтримує життя. Частота споживання таких продуктів є справою особистого вибору, а також визначається індивідуальним типом статури (конституцією).

Будь-яка схема лікування при аурикулотерапії здатна досягти успіху лише у разі узгодження харчового раціону з індивідуальним розподілом тілесних енергій (метаболізмом), зумовленим конституцією організму.

Класичні правила харчування в медицині Тибету засновані на природних умовах життя людей. У холодному кліматі слід зробити акцент на теплі продукти (тварини), у жаркому кліматі - навпаки, на прохолодні (фрукти, овочі, молоко). Правила харчування, зумовлені шістьма уподобаннями, слід адаптувати до відповідних умов життя кожного індивіда. Вони такі:

1. Не слід їсти старі продукти.Залежала їжа має важкі властивості елемента Землі, здатні викликати порушення травного тепла, вона може бути середовищем проживання різних мікроорганізмів, бактерій, пліснявих грибків і т. п. Це відноситься і до продуктів, що тривалий час зберігаються в холодильнику.

2.Не слід завжди їсти кислі продукти.До них відносяться маринади, соління, консервовані продукти. Надлишок їжі, що має «кислий» (і гострий», «гарячий) смак «сушить» сім сил тіла і призводить до хвороб. Особливо це стосується людей зі шкірними проблемами.

3.Не слід їсти багато зелені та сирих овочів.Це, перш за все, салати, шпинати, капуста, зелений горошок та ін. ), до утворення Вітру та до накопичення Слизу (елементів Землі та Води), що пригнічує травний вогонь та порушує обмінні процеси в організмі, що веде до накопичення жирової тканини, підвищує вміст жирів у крові (гіперліпемія), сприяючи захворюванням серця і т.д. Особливо ця порада стосується людей з порушеннями травлення, які можуть споживати зелень та овочі лише опівдні, коли травний вогонь організму найбільш сильний.

4. Слід пити достатню кількість рідини.Тіло людини майже на 75% складається із води. Рідини допомагають визначити смак, контролюють процеси травлення та зміцнюють сім сил тіла, стимулюють хорошу роботу нирок, кишечника та виводять із тканин за допомогою дихання, через потовиділення, дефекацію та сечовиділення токсини, шлаки.

Тому завжди слід пити достатню кількість рідини, це насамперед чиста вода або відповідний конституції людини чай або відвар (фітозбір). Оскільки «достатня кількість рідини» поняття відносне, бажано співвідносити споживання рідини з конституцією, віком та способом життя.

Наприклад, людині середнього віку з конституцією Жовчі у спекотному кліматі, потрібно більше води та прохолодних напоїв, ніж молодій людині з конституцією Слизу, що живе в помірному чи прохолодному кліматі. Більшу частину рідини бажано пити перед їжею – щоб знизити свою вагу, під час їжі – щоб зберегти існуючий і після їжі – щоб набрати його.

5. Не слід пити холодні напої перед їдою, під час або після їди.Це призведе до непотрібної напруги травного тепло, якщо вона не надактивна. Морозиво на десерт можна тільки у виняткових випадках, особливо людям з конституцією Слизу або Вітру.

6. Не слід повністю заповнювати шлунок.Основне правило тибетської медицини свідчить, що половина їжі, що з'їдається, повинна представляти собою тверду їжу. Одна чверть повинна бути рідкою, а чверть шлунка, що залишилася, повинна залишатися порожньою.

7. Не слід нічого їсти, перш ніж раніше з'їдена їжа повністю не перевариться.Зазвичай на це йде як мінімум години дві, а у людей зі слабким травленням ще більше. В іншому випадку, крім іншого, буде створюватися додаткове навантаження на травне тепло та органи, що спричинить порушення тілесної енергії Вітру.

8. Не слід їсти ні дуже холодною, ні дуже гарячою.Холодна їжа, у кращому разі, має бути трохи теплою. Тому морозиво в медицині Тибету розглядається як отрута. Взимку організму потрібно більше тепла у формі теплої їжі, ніж улітку.

9. Слід підтримувати регулярність живлення.Регулярність є важливою умовою здорового харчування. Головний прийом їжі повинен припадати опівдні (тепла їжа), коли травний вогонь знаходиться в зеніті.

10. Не слід їсти з відчуттям занепокоєння.Необхідно відводити на прийом їжі достатню кількість часу, а за їжею не слід думати, розмовляти чи читати про неприємні або турбуючі вас предмети. Не треба їсти, одночасно дивлячись у телевізор чи слухаючи радіо. Емоційні та ментальні імпульси під час їжі також надають ефект на три доші. Так що римське "panem et circenses" (хліба та видовищ!) не слід приймати одночасно!

Неправильні поєднання продуктівУ текстах Тибету про харчування неправильні поєднання харчових продуктів розглядаються як «отрути». Таке відношення легко зрозуміти, оскільки поглинання подібних отрут викликає потужний тиск на весь організм і призводить до напруги травного тепла. Це часто є причиною різних хвороб і дисбалансів трьох дош, що також призводить спочатку до розладу шлунка і кишечника, а потім до ожиріння.

Погано поєднуються риба з молоком, а молоко із фруктами. Так що знаменита «полуниця з вершками», хоч і має смакову привабливість, але навряд чи буде корисна організму. У цю категорію входять і різні йогурти, як це не сумно буде впізнати для гурманів. Риба та яйця несумісні, хоча це дуже відома страва в Росії. Варені бобові з цукром, алкоголь з молоком, хоча це також у деяких областях Росії та Азії дуже популярне поєднання, як і м'ясо з молоком, м'ясо з молочно-кислими алкогольними напоями. Гриби, смажені у гірчичному маслі. Курка зі сметаною, сумішшю меду та рослинних олій (у рівних про¬порціях). Оселедець з молочними продуктами, а також оселедець «під шубою». Погано поєднується м'ясо зі смаженою мукою із зерна і зовсім не поєднується молоко з кислими (квашеними) продуктами.

Зразкове меню для людей трьох типів конституційКожен знає, як складно підібрати харчові продукти на сніданок, обід та вечерю з урахуванням своїх пристрастей та бажань. Ще складніше приготувати з обраної страви на поточний і завтрашній день з урахуванням своєї конституції. А верхом кулінарного мистецтва буде складання щоденного графіка щодо поєднання твердої їжі та напоїв з метою схуднення, коли людина проходить лікування методами аурикулотерпії та медицини Тибету. Для кращої орієнтації в такій кулінарії та усунення будь-яких сумнівів, дієтологи центру «Наран» пропонують наступне меню, розраховане на тиждень для кожної з конституційних категорій:

Меню на тиждень для конституції Вітер

Вівсяна каша на молоці з олією.

Імбирний напій.

2 сніданок.

Компот із сухофруктів.

Булочка з джемом.

Борщ із яловичини.

Риба на пару, перець, імбир. Гарнір - смажена картопля по-сільському.

Гарячий чай з медом.

Запечене яблуко.

Вінегрет.

Гарячий молочний чай із сіллю.

Житній хліб з олією.

Ячмінна каша на молоці з олією.

Гарячий молочний чай із сіллю.

Житній хліб із сиром Сулугуні.

2 сніданок.

Неміцна кава з вершками.

Шоколадне тістечко.

Салат із помідорів, бринзи, оливи. Заправити оливковою олією та лимонним соком.

Овочевий суп.

Парні котлети з рисом (золотистий чи чорний).

Гарячий чорний чай із цукром.

Гарячий зелений чай з м'ятою.

Плов з коричневого рису та родзинок.

Здобна булочка.

Компот із абрикосів.

2 сніданок.

Здобна булочка із маком.

Корейський салат з моркви.

Молочний суп.

Відварена яловичина з тушкованими овочами.

Гарячий молочний чай.

Млинці зі сметаною.

Гарячий чорний чай з медом.

Рибні котлети з мексиканською сумішшю (кукурудза, зелений горошок, рис) та приправами: куркума, кріп.

Гарячий чорний чай з медом.

Вівсяна каша на молоці з топленим молоком, сухофруктами.

Імбирний напій.

2 сніданок.

Сирна запіканка з родзинками.

Суп-розсольник.

Салат з морської капусти.

Печеня з баранини з картоплею та чорносливом.

Кисіль із журавлини.

Імбирний напій.

Гарячий чорний чай з варенням та вівсяним печивом.

Запечені фрукти.

Яєчня з беконом.

Гаряча неміцна кава з вершками.

2 сніданок.

Горіхова суміш.

Спагетті із сирним соусом.

Житній хліб.

Гарячий чорний чай з медом та корицею.

Тістечко.

Фруктовий пиріг.

Компот із брусниці.

Овочеве рагу.

Манна каша з вершковим маслом.

Запіканка.

2 сніданок.

Імбирний напій.

Здобна булочка.

Суп із баранини, часник, цибуля, чорний перець, імбир.

Котлети із яловичини. На гарнір – макарони з твердих сортів борошна.

Зелений чай з медом.

Горіхове тістечко.

Гарячий молочний чай із сіллю.

Суп із фрикадельками.

Компот із сухофруктів.

Пшенична каша на молоці з топленим маслом.

Гарячий чорний чай з вершками.

2 сніданок.

Житній хліб з олією та сиром.

Овочевий суп-пюре з яловичиною.

Вінегрет.

Смажена картопля з печінкою.

Гарячий чорний чай з лимоном.

Житній хліб.

Гарячий зелений чай з м'ятою.

Тістечко.

Яловичина у горщиках.

Гарячий чорний чай.

Меню на тиждень для конституції Жовчі

Рисової каші на молоці.

Апельсиновий сік.

Овочевий суп.

Салат з огірків та редиски, олія.

100г. курки білого м'яса.

Чорний чай.

Молочний суп.

Компот із яблук.

Гречана каша на молоці.

Неміцна кава з вершками.

Грибний суп.

Відварені яловичі тефтелі, білий рис.

Чорний чай.

Зелений чай з м'ятою.

Зелений прохолодний чай.

Варене яйце.

Житній хліб із сиром.

Суп із курки.

Риба на пару. На гарнір картопляне пюре.

Зелений чай кімнатну температуру.

Салат зі свіжих огірків.

Сир із сметаною.

Молоко кімнатну температуру.

Пісний рис з овочів, приготовлені на пару.

Апельсиновий сік.

Салат зі свіжих помідорів. Заправити рослинною або оливковою олією.

Сирний суп.

Плов з білого рису та курки.

Прохолодний зелений чай з м'ятою.

Спагетті із сирним соусом.

Неміцна кава з молоком.

Житній хліб із вареною ковбасою, сиром.

Овочевий салат.

Відварена картопля зі свининою, приготовленою на пару.

Фруктовий салат.

Мінеральна вода.

Відварені сосиски з картопляним пюре.

Прохолодний чорний чай з молоком.

Суп із фрикадельками.

Овочеве рагу.

Грецька салат.

Компот із вишні.

Фарширований перець.

Прохолодний зелений чай.

Каша гречана на молоці.

Мінеральна вода.

Фарширована картопля.

Пісний суп.

Салат зі свіжої капусти.

Неміцна кава.

Лазання з морепродуктами.

Яблучний сік.

Меню на тиждень для конституції Слизь

Кукурудзяна каша на воді з додаванням соєвого соусу з сіллю та чорним перцем.

Житній хліб із твердим сиром, запечений у духовці.

Імбирний напій з лимоном та медом.

Суп-розсольник: баранячий бульйон, перлова крупа, солоні огірки, цибуля ріпчаста, чорний перець.

Баранина, тушкована з овочами (морква, баклажани, кабачки, помідори) та приправами (імбир, коріандр, чорний перець).

Брусничний компот теплий.

Сирна запіканка тепла з корицею та медом.

Молочний чай із сіллю у гарячому вигляді.

Варене яйце.

Зелений чай або імбирний напій.

Суп із яловичини на другому бульйоні, макарони з твердих сортів борошна, морква, цибуля, приправи (чорний перець, імбир, коріандр).

Хліб чорний чи хлібці (бажано без хліба).

Корейський салат із моркви (гострий).

Гарячий чорний чай без цукру чи з додаванням меду.

Салат з відвареного буряка, цвітної капусти, цибулі. Заправити оливковою олією та лимонним соком. Сіль, імбир і чорний перець за смаком.

100г. риби, приготовані на пару.

Гарячий молочний чай із сіллю.

Імбирний напій.

Вівсяна каша на воді, сіль до смаку.

Чорний недрожжевий хліб з висівками.

Суп-харчо.

100г. відвареної яловичини. На гарнір – відварена капуста броколі.

Чорний хліб.

Гарячий чорний чай з медом.

Сирна запіканка.

Каша вівсяна на воді з соєвим соусом та мускатним горіхом.

Гарячий молочний чай із сіллю.

Салат з кореня селери, оливи, цибуля, сир бринза. Заправити лимонним соком.

Овочевий суп.

Парові котлети з яловичини з відвареним рисом (золотистим або чорним).

Компот із журавлини.

Гарячий зелений чай без цукру.

Запечене яблуко з корицею.

Пудинг сирний.

Імбирний напій.

Салат з цвітної капусти, редьки. Заправити оливковою олією. Спеції до смаку.

Зелений борщ.

100г. запечена риба білих сортів з імбиром, зеленню та спеції.

Гарячий чорний чай без цукру з лимоном.

Запечені фрукти.

Ячмінна каша на воді, сіль за смаком.

Гарячий молочний чай із сіллю.

Салат із морської капусти, креветки. Заправити лимонним соком.

Суп із баранини на другому бульйоні, макарони із твердих сортів борошна, цибуля, спеції.

Тушковані овочі (кабачки, баклажани, болгарський перець, цвітна капуста, броколі) зі спеціями.

Компот із брусниці.

Гарячий чорний чай з лимоном та медом.

1. Вівсяна каша на воді, сіль до смаку. Додати шматочки яблука кислих чи кисло-солодких сортів.

2. Імбирний напій.

Корейський салат з овочів.

Овочевий суп.

Тефтелі з яловичини. На гарнір – рис (золотистий або чорний).

Гарячий чорний чай без цукру.

Гарячий молочний чай із сіллю.

Сирна запіканка.

Дотримання цих нескладних правил убереже вас від розладу конституції, отже від проблем зі здоров'ям.

________________________________________

ЯК ПОДРУЖИТИСЯ З ВАГАМИ?

Чому не всім вдається зберігати нормальну вагу, закладену в нас від народження? Чому одним людям доводиться вдаватися до жорстких методів у вигляді голодувань та низькокалорійних дієт, а іншим надмірності не страшні? Як навчитися вести нормальне повноцінне життя, не турбуючись щохвилини про зайві кілограми?

Н. Осипова, Калінінград

Відповідає Світлана Чойжінімаєва, к.м.н., автор оригінальної методики природного зниження ваги

За накопичення в організмі надмірної ваги, згідно з медициною Тибету, несе відповідальність конституція Слиз, звана по-тибетськи «бад-кан». Слиз відповідає в організмі людини за зростання та гормональну регуляцію, лімфатичну та ендокринну системи. У тілі людини їй відповідають чотири фізіологічні середовища: слиз, лімфа, жир та міжклітинна рідина (вода).

Анатомічно Слиз включає органи, вистелені слизовими і серозними оболонками, що продукують слиз. Головне завдання слизових оболонок – служити бар'єром, що захищає організм від негативних зовнішніх впливів. Іншим важливим елементом захисної системи є лімфатична система. У медицині Тибету її називають «жовтою судиною». Вона забезпечує захисний бар'єр і служить механізмом, що фільтрує, який повертає в кров міжклітинну рідину в процесі обміну речовин, відносячи від клітин і тканин різні продукти розпаду життєдіяльності. До Слизу відноситься і ендокринна система, що відповідає за обмін речовин: гіпоталамус, гіпофіз, щитовидна залоза, надниркові залози, підшлункова залоза, статеві органи та вилочкова залоза до 16 років.

Люди чистої конституції Слиз (за західною класифікацією вони відповідають флегматикам), як правило, дуже неквапливі, спокійні, врівноважені, з великим та пухким тілом, схильні до набряку та повноти. Вони відрізняються фізичною витривалістю, терпінням, добродушні та миролюбні, щиро доброзичливі до оточуючих, прив'язані до сім'ї. У гармонійному стані своєї конституції мають умиротворене, світле світосприйняття. У традиції Тибету люди цього типу вважаються щасливими: володіючи великим запасом життєвих сил, живуть вони довго, надійно і міцно, і мають хороше здоров'я.

Це можливо в тому випадку, якщо людина постаралася зрозуміти себе, свій природний тип і йти шляхом здоров'я.

Що ж трапляється, якщо Слиз виходить із рівноваги, і чому це відбувається?

Конституція Слиз за віковою класифікацією відноситься до періоду дитинства, пов'язаного з незнанням. Невігластво в дорослому стані має на увазі в першу чергу, розумову і душевну лінь, яка веде до фізичної лінощів. Подібний стан у буддизмі називають затьмареною свідомістю. Воно призводить до способу життя, досить нудного і одноманітного, в якому переважають лінощі, ожиріння, нереалізованість. У своєму «свідомому невігластві» люди обурюють свою головну дошку Слиз, накопичуючи в міру обурення цілий букет хвороб.

Приблизно за таким самим сценарієм відбувається обурення Слизу у людей змішаних типів: Слиз-Вітер, Жовч-Слиз.* Проте тут першому плані ще виходить емоційний чинник. При обуренні Вітру (нервової системи) та Жовчі (травної системи) людина схильна посилено «заїдати» стреси та невдачі, нервозність, гнів і роздратування.

Типовий приклад - офісний працівник, який 8 годин проводить за комп'ютером, а прийшовши додому розташовується на дивані перед телевізором або знову сідає за монітор. Поступово накопичується емоційне та фізичне виснаження, яке людина (причому незалежно від статі) найчастіше намагається заглушити за допомогою їжі, а то й алкоголю.

Дивитись на ваги, тобто правді у вічі, вже не хочеться. Поступово виникає замкнене психологічне коло. Людина повнішає, обростає комплексами, знижується самооцінка. Намагаючись уникнути депресивних думок і почуття провини, він ... їсть ще більше.

Важливо знати вплив системи Слизу на людину у різні періоди життя. Ви, мабуть, пам'ятаєте себе у дитинстві, коли набігавшись і награвшись на повітрі, із задоволенням поглинали мамину випічку? Приблизно до 25 років людина, якщо вона не має серйозних набутих або вроджених хронічних захворювань, легко засвоює їжу, яка переважно йде в енергію фізичного зростання. У підлітковому та юнацькому віці надзвичайно сильний травний «вогонь» шлунка, який здатний «перетравити» буквально все.

У зрілий період Жовчі – від 25 до 65 років (у людей різних типів по-різному) енергія їжі вже більше перетворюється на розумову діяльність, енергію думки, волі та духу. Одночасно через вік поступово знижується і травний вогонь шлунка. У разі неправильного харчування - надлишкового або недостатнього, з переважанням «холодних» елементів, людина починає вже рости «завширшки». Надлишковий жир, слиз, лімфа та рідина не встигають розкладатися на поживні елементи, а потрапляє у кров. Така «холодна» брудна кров проникає у різні органи та тканини. Попадання слизу в статеві органи здатне спровокувати зростання хвороботворних бактерій і вірусів, наприклад, може викликати міому матки, ендометріоз у жінок та аденому простати у чоловіків, а накопичення слизу в щитовидній залозі – зоб. У таких випадках у матеріалі біопсії щитовидної залози виявляється наявність слизу – колоїду.

У літньому віці (періоді Вітру) проникнення слизу в суглоби призводить до їх набряку та запалення з розвитком артритів та артрозів. При цьому найчастіше страждають великі суглоби: плечові, кульшові, колінні, гомілковостопні. Нагромадження Слизу відгукується тим, що суглоби «холонуть» і ниють.

Отже, підбиваємо підсумок: ожиріння на фоні скупчення слизу є головною причиною хронічних гастритів, колітів, поліпозів, лімфостазу, системного ліпоматозу (ожиріння) внутрішніх органів, пухлин у різних органах та тканинах. Криза конституції Слиз - небезпечний провокуючий фактор розвитку важких захворювань «холодної» крові: атеросклерозу, цукрового діабету, раку.

Тому з молодих нігтів краще потоваришувати з вагами. Не треба їх боятися - це наш безмовний та об'єктивний товариш, який допоможе правильно розібратися в собі. Спробуйте кожен день без страху та внутрішнього докору на свою адресу, вставати на ваги та багато чого стане зрозумілим. Про калорії, витрату енергії і про те, у що перетворилася з'їдена ввечері булочка. Значення мають кожні 200-300 грамів, тому купуйте хороші точні ваги.

Масу тіла розділіть на ваше зростання, щоб отримати індекс маси тіла. Якщо він вище 25 - значить, у вас з'явилася надмірна вага. ІМТ понад 30 говорить про ожиріння.

Якщо ви зневірилися впоратися самі, звертайтеся до фахівців - лікарів медицини Тибету. Вони допоможуть природно та безпечно знизити вагу, вигнати слиз з організму, стимулювати процеси метаболізму за допомогою таких перевірених століттями методів, як точковий енергетичний масаж, вакуум-терапія, припікання біологічно активних точок полиновими сигарами та вплив акупунктурою. Індивідуально підібрана фітотерапія та унікальний метод аурикулотерапії дозволять закріпити ефект зниження ваги.

Але я не втомлююся повторювати, що по-справжньому відновити та підтримувати баланс трьох конституцій, тобто природне здоров'я у своєму організмі може лише сам пацієнт. Адже краще за нього самого про нього ніхто не знає. А ваги тут тільки підкажуть.

Поради з «Чжуд-ши»:

Декілька нескладних порад з стародавнього канону медицини Тибету про те, як підтримувати в рівновазі слиз, а значить і масу тіла.

У трактаті Тибету «Чжуд-Ши» сказано: «Дві чверті шлунка можна наповнювати їжею, одну чверть - питтям, а одну - залиш для вітру».

Пам'ятайте, шлунок, заповнений їжею вщент, повільніше справляється з перетравленням їжі. Не варто також вживати їжу, перш ніж встигла переваритися попередня порція.

"Чжуд-Ши": "Якщо пити до їжі, то тіло буде в нормі, під час їжі - стане опасистим, після їжі - схудне". На сторінках цієї книги досвід тисячоліть. І ще: «якщо їжа не перетравлюється і роздувається живіт, пий окріп після їжі». Найпоширеніший іньський холодний продукт - це звичайна питна вода. У східних країнах, де проблема ожиріння не має такої гостроти, як на Заході, холодної води не вживають зовсім. Навіть у спеку на Сході обходяться склянкою гарячого чаю або просто гарячої води. І це невипадково. Адже шлунок – гарячий, янський орган, який живить життєвою енергією весь організм, а вода. Навіть кімнатної температури привносить до нього енергію холоду, уповільнює процес травлення.

«Окріп зігріває, покращує травлення, пригнічує гикавку, видаляє слиз, лікує задишку, здуття живота» («Чжуд-Ши», Тантра Пояснень). Там написано, що корисно пити гарячу медову (або імбирну) воду, вона зігріває шлунок і виводить надлишок слизу з організму. Особливо це актуально наприкінці зими – на початку весни.

Для покращення кровообігу, схуднення та зниження в організмі надлишкового слизу, що опосередковано – через покращення функцій селезінки та підшлункової залози – нормалізує і функцію щитовидки, можна рекомендувати наступний рецепт:

2 г свіжого кореня імбиру та 6 г зеленого чаю варити в 0,5 л води протягом 3-5 хвилин. Пити цей напій по 200 мл двічі на день протягом 14 днів.

Янських – «гарячих» продуктів мало. Тому на період схуднення їжу краще приправляти спеціями, що зігрівають - перцем, імбиром, коріандром, кардамоном, мускатним горіхом, гвоздикою, шафраном та іншими (хороші всі прянощі). Головну загрозу для конституції Слиз представляють два смаки: гіркий і солодкий, що притуплюють решту смаків. Корисними є кислий, солоний і гострий. Тому, коригуючи смак страв, можна стежити, щоб харчування було правильним.

* Загалом, згідно з «Чжуд-ши» існує сім типів людей. Основні типи – Слиз, Жовч, Вітер; поєднані типи: Вітер-Жовч, Жовч-Слиз, Слиз-Вітер, а також універсальний тип конституції – Вітер-Жовч-Слиз. Дивіться авторський тест С.Г. Чойжінімаєвої.

Конституція "слиз" за своєю природою відноситься до інь-типу і має життєвий початок "холод". Активність "слизу" найбільше проявляється у дитинстві, під час активного зростання організму, коли особливо необхідні поживні речовини та енергія для побудови тіла.Тому "слиз" - домінуюча конституція всіх людей у ​​дитинстві. Вона зміцнює тіло і душу, насилає спокійний міцний сон, робить людину терплячою, під її впливом суглоби та зв'язки стають міцними, шкіра – білою, а тіло – м'якою.

Зовнішні особливості та фізіологія

Люди з домінуючою конституцією "слиз" відрізняються прохолодним тілом, мають округлі форми та значні розміри. В їхньому організмі переважають процеси синтезу речовин, тому вони схильні до надмірної ваги. Сплять міцно, легко переносять голод і спрагу, відрізняються довголіттям, живуть у достатку, ведуть розмірений спосіб життя, душа у них відкрита, широка. Добре почуваються у прохолодних приміщеннях, носять легкий одяг. Люблять ситно зі смаком поїсти, віддають перевагу здобній їжі.

Характерні захворювання представників конституції "слиз"

Для людей - "слиз" характерні захворювання нейроендокринної системи: цукровий діабет, гіпотеріоз та інші порушення обмінних процесів організму. З віком зростає ризик розвитку гіпертонічної хвороби. Багато людей цієї конституції схильні до захворювання на бронхіальну астму, тому що їх організм виробляє багато слизу.

Що призводить до розладу конституції?

На життєвий початок впливають такі чинники, як час, харчування та спосіб життя. Під їх впливом життєвий початок або накопичується, або виснажується. Розладу конституції "слиз" сприяє денний сон, рясна їжа, недолік фізичного навантаження або ж велике, одноманітне навантаження. Щоб зміцнювати свій життєвий початок, людям цієї конституції слід багато рухатися та урізноманітнити фізичні навантаження.

• Зимовий період сприятливий для життєвого початку "слиз", і всі процеси в організмі протікають нормально, якщо в раціоні переважає жирна та поживна їжа. З настанням весни рівновага порушується. У цей час організм найбільш чутливий до порушень дієти, тому їжа має бути одночасно і легкою та поживною.
• Не слід переїдати та пити занадто багато рідини. Краще вийти з-за столу трохи голодним, ніж відчувати тяжкість у шлунку від рясної трапези.
• Недотримання цих рекомендацій викликає розлад життєвого початку "слиз". Якщо несприятливий процес зайшов досить далеко, людина набирає вагу, відчуває сонливість, важкість у голові, слабкість, стає лінивим, багато спить. З рота йде неприємний запах, відбувається рясне слиновиділення. Життєвий тонус знижується, пропадає апетит. Людину починають турбувати біль у хребті, м'язах та суглобах. Особливо погіршується стан у дощ і сильний вітер, у вечірні або ранкові години.
• Уникнути неприємних наслідків допоможе контроль за вагою. Допомогти в цьому може аурикулотерапія (з використанням мікроголок в активних точках вушної раковини) та прийом фітопрепаратів, які регулюють обмін речовин.
• Обов'язково слід дотримуватись режиму живлення.

Значення смаків

У медицині Тибету при виборі ліків і продуктів харчування велике значення надається смаку тієї чи іншої речовини. Продукти різного смаку мають різну енергетику, яку людина визначає за допомогою смакових рецепторів.

Для людей конституції "слиз" більше за інших корисна їжа з гострим, кислим і солоним смаком. А вживання гіркої та солодкої їжі слід обмежити.

• баранина, курчата, курка; яйця
• обмежити вживання тваринних жирів
• нежирне молоко, свіжа олія, сири
• фрукти: яблука, груші, гранати, журавлина, виноград, хурма, айва, обліпиха, усі сухофрукти
• овочі: редиска, картопля, морква, капуста, цибуля, баклажани, зелені овочі, гарбуз, шпинат, боби, горох, селера, петрушка
• гречка, кукурудза, просо
• будь-які спеції, особливо червоний та чорний мелений перець

Перець несе у собі гарячу енергію Ян, якої не вистачає людям "слизу" і добре зігріває організм. Тому червоний та чорний мелений перець можна застосовувати як профілактичний та як лікувальний засіб при застудних захворюваннях (ангіна, ГРЗ).

Їжа відрізняється енергією, що міститься в них: існують гарячі Ян-продукти і холодні Інь-продукти. Людям конституції "слиз", життєвий початок яких холодний, слід більше включати до раціону Ян-продуктів, які надають зігрівальну дію.

Наприклад, г овядина – помірно теплий продукт, а звінина та козлятина – це холодне м'ясо з енергією Інь. Його тривале вживання сприяє розвитку хвороб нирок та інших органів, і навіть викликає розлад конституції " вітер " .Будь-яка риба є холодним продуктом, оскільки риби – мешканці води, холодного середовища. Холодні елементи, які у рибі, можуть стати причиною слабкого розладу " вітру " .

Про сумісність та несумісність продуктів

Крім того, деякі продукти несумісні один з одним за своєю природою, і цей факт треба обов'язково враховувати при складанні щоденного меню. Уживані разом, ці продукти не тільки втрачають свої корисні якості, але й діють на організм подібно до отрути.

Гриби не можна смажити на гірчичному маслі, а кисле молоко поєднувати з курячим м'ясом. Несумісні мед та рослинна олія. Кислу їжу не запивають молоком, після палива не п'ють холодну воду, після прийому кальциту не їдять грибний суп. Поєднання несумісних продуктів може стати причиною розладу шлунка та нетравлення їжі.

Згідно з положеннями медицини Тибету, їжа зігріває і живить тіло. Коли кількість їжі менше, ніж потрібно тілу, зникає сила, відбувається обурення конституції " вітер " і розвиваються хвороби, викликані його розладом. А якщо людина з'їдає більше, ніж їй потрібно, то їжа застоюється в шлунково-кишковому тракті, неякісно перетравлюється і в організмі накопичується слиз.

Загалом представнику конституції "слизу" не можна вживати холодну їжу та напої, вони обов'язково повинні бути теплими або гарячими.

Рецепти

У бурят існує старовинний звичай один-два рази на рік готувати спеціальний лікувальний суп – хорхог, який надає сили та допомагає зберегти здоров'я. Для цього в дерев'яний посуд кладуть по одному шматочку баранини від кожної кістки і по шматочку від усіх внутрішніх органів, заливають все водою, солять, а потім кладуть у посуд дев'ять розпечених до червоного невеликого каміння, закривають кришкою і чекають, коли вода від каміння нагріється і закипить . Цей суп добре відновлює сили та зігріває кров.

Заспокійливу дію на конституцію "слиз" має риба, баранина, лососина, каші, старі вина, мед. З 18 століття лікарям Тибету відома ефективність імбирного відвару, що містить всі три необхідні для конституцій "слиз" і "вітер" смаків: гострий, кислий і солодкий.

Візьміть 1 чайну ложку подрібненого свіжого кореня імбиру та залийте 1 склянкою (200 мл) окропу. Додайте 1 чайну (або, за смаком, 1 столову) ложку меду та часточку лимона. Пити слід у гарячому вигляді.